潮汕美食：肠粉、牛肉丸、砂锅粥，你不能错过的美味

不要错过！

潮汕肠粉

肠粉起源于广州，早在清末，广州街头便可听到肠粉的叫卖声。当时肠粉有咸、甜两种，咸肠粉的馅料以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等为主，甜肠粉的馅料则以蜜饯果蔬为主，拌以炒熟的芝麻。

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小吃之一，主要原料是牛肉、淀粉等，手工制作，口感酥脆，分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸口感比较嫩，而牛筋丸则是在牛肉丸中加入一些嫩筋，增加嚼劲。

潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥又称“潮州砂锅粥”，是广东潮汕地区的传统美食，主要用料有虾、香米、糯米、香菜、韭菜等，味道鲜美，清香淡雅，在深圳随处可见。

烤牡蛎

烤生蚝是将新鲜的生蚝放在炭火上烧烤而成，烤生蚝的做法很简单，只要将蒜、姜、酱汁等调料放入刚撬出来的生蚝中，然后直接在火上烧烤就可以了，这样最大程度的保证了生蚝肉的新鲜度，也增加了生蚝的野味。

潮汕蚵仔煎

其味道香脆可口，酥而不硬，酥而不软，是潮汕特色小吃之一，外地人来潮汕总要尝尝这道美食，吃的时候沾上潮汕特有的鱼露，味道超棒。

糯米酿猪大肠

糯米酿猪大肠是广东潮汕民间传统小吃。取猪大肠中段，先将糯米泡软，用猪肉、香菇、虾仁、莲子等辅料调味，塞入洗净的猪大肠内，蒸熟、切片即可食用。此小吃不仅潮汕人喜爱，游客也颇为喜爱。

潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是将海鱼去头去骨，将鱼肉捶打，加入调料做成丸子，汤汁鲜美，生菜香脆，鱼丸嚼劲十足，可以说是潮汕美食中的佼佼者之一。

潮汕鱼饺

潮州鱼饺选用海鲜制成，肉质细嫩，将红肉和白肉剁成肉末，再用饺子皮和馅料卷成饺子。

潮汕卤鹅

狮子头鹅为潮汕特产，肉质鲜美，红烧鹅为当地特色美食，香滑可口，肥而不腻。

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采用本地萝卜，加入盐，按照传统方法腌制、风干而成，是潮汕地区的传统家常菜，口感酥脆，是佐餐或馈赠亲朋好友的绝佳佳肴。

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粿汁

潮汕民间传统小吃，潮州街头随处可见。讲究辅料的配制，有腌制时间较长的卤水、腌制好的五花肉、油煎金黄色的蒜蓉。粿汁要趁热吃，爽口又美味。

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老鼠歌蛋糕

它是潮汕小吃中历史最悠久的小吃，是潮汕东部地区的传统小吃之一。传统的潮汕妇女会做糕饼，每逢过年过节，她们总会不忘做鼠糕（潮汕话“鼠糕”谐音为“鼠壳”，当地人称之为鼠壳糕）。鼠壳糕一般只在过年时才做，所以潮汕人又称之为年糕。主要材料有鼠糕、糯米粉、猪油、馅料等。

十三

萝卜糕

民间小吃，又称萝卜糕。菜头是萝卜的俗称。菜头糕是潮汕地方米糕的一种，过年时家家户户都蒸着吃。外脆内嫩，味道清香，甜而不腻。

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潮州草饼

草糕又名仙草蜜。草糕有清热解毒、泻肠火的功效，而且价格低廉，所以这种小吃很受欢迎。每当人们路过卖草糕的摊位时，都喜欢停下来站在路边吃上一碗黑溜溜、滑溜溜、香甜的草糕。

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炸糕

潮州地区流行的夜宵，有自己独特的制作方法，烧制时间很讲究，饼外脆内嫩，鲜嫩微甜，色泽金黄，香气扑鼻，口味咸、甜、香、辣兼具。

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老巴克

糯米糕与北方的月饼类似，由皮和馅两部分组成。皮由猪油、面粉和糖制成，馅由绿豆沙、糖和猪油制成。也有芝麻和黑豆沙作为馅料。吃起来酥脆香甜。

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包豆糕

潮州饶平特色小吃。色泽鲜艳，软糯香甜，深受海内外欢迎。用料讲究，细致，讲究。用鲜鸡蛋、猪油、豆油拌入精制面粉做成饼皮，用绿豆沙、油、糖、冬瓜粒、葱油、麻油做成馅。

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糖葱饼

起源于广东省汕头市潮南区陈店镇富潭村，又叫牙潭，所以也有人把糖葱煎饼叫“牙潭糖葱”，是一道即将消失的潮汕美食，制作过程很有意思，把三张煎饼叠成品状，中间放两片糖葱，撒上碎花生、黑白芝麻和一小撮香菜，包起来就是一道好吃的糖葱煎饼。

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腐乳饼

腐乳饼是潮州著名的传统饼食之一，其口感松软，香甜可口，营养丰富，堪称饼食中的极品。

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潮汕春饼

潮汕春饼是广东潮州传统小吃，又称潮汕春卷。其形似长方形，金黄美观，外脆内嫩，口味醇厚芳香，为人们所称道。皮脆馅咸香。

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咸水果

咸果不是咸果，是一种米制品。是广东潮汕地区地道的传统小吃，在澄海又称为“猪腊果”。因形状很像冬天凝固的猪油而得名。据说在潮州已流行几百年。形状小巧玲珑，滑润柔软，有萝卜脯的清香咸味，口感很特别。

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潮汕罗塘前

“潮汕罗塘钱”是潮州传统小吃“糯米钱”的创新演变，吸收了传统小吃的优良做法，口感香甜爽滑，是具有代表性的创新潮州小吃。

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回锅粽子

潮汕的粽子各有特色，其中尤以回锅粽子最为著名。回锅粽子最大的特色就是馅料，粽子的馅料一半咸，一半甜，咬上一口，甜中带香。

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胡萝卜球

属于粤菜系汕尾菜、潮州菜，萝卜丸子经煎炒而成，外表晶莹剔透，弹性十足有嚼劲，味道香甜，有清热化痰、助消化开胃的功效。

二十五

汤圆

煎米丸其实就是面条，但形状是尖的，每根面条都有独特的尖头。它们是潮汕地区非常受欢迎的早餐和午餐。

二十六

小米

广东潮州传统小吃，属于潮州菜系。过去常作为潮州宴席上的一道小吃。潮州小米和广州小米的馅料略有不同，广州小米的馅料全是肉，而潮州小米的馅料里加入了一些鲜笋，油腻感少，口感爽口。

二十七

浮萍

传统小吃，始创于清初，原名粽子，因形似浮于水面的鸭子，故名“鸭母年”。馅料有绿豆馅、豆沙馅、芋泥馅、芝麻糖四种，与北方的粽子类似。

二十八

凤凰浮豆腐干

潮州市凤凰镇以传统小吃闻名，凡到凤凰山旅游的人，都一定要尝尝这道小吃。凤凰浮豆腐干在凤凰地区已有上百年历史。吃凤凰浮豆腐干，除了配“曹仔”吃，还可以配辣椒、蒜蓉、醋等酱料吃。

二十九

油

油酥又名麻花，是潮汕人常吃的一种甜食，外形与东北大麻花很像，但潮汕油酥却有自己独特的韵味，小巧玲珑，地方风味浓郁。潮汕油酥表面裹着一层薄薄的白纱糖，吃起来甜而不腻。现烤的油酥酥，香脆可口，百吃不厌。

三十

潮汕卤水

潮汕菜中海鲜的烹饪方法虽然多种多样，但生腌是保存其鲜度的最佳方法，也是潮汕人最喜爱的海鲜加工方法。潮汕生腌海鲜有“毒”的美誉，意思是吃过的人会爱上它的味道，无法自拔，就像中了毒一样。就连潮汕人也不敢随便吃，生怕上瘾。常见的生腌海鲜有螳螂虾（虾蛄）、螃蟹、虾、蚬子和贝类等。