潮汕美食大揭秘：蚝烙、牛杂粿条和牛肉丸，你吃过几种？

这是一道用土豆淀粉、生蚝和鸡蛋熬制而成的美食，选用优质雪粉，连猪油都是用本地猪鬃毛煎制而成，制作的每一步都非常考究。

出锅即热气腾腾，香气四溢，正是品尝的最佳时机!吃起来香脆可口，酥而不硬，酥而不软。

2. 牛杂米粉

这是用粿条和牛杂熬成的汤粿条。与其他地方不同的是，潮汕的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛肚、牛心、牛肠、牛筋，牛身上能吃的东西都包括。再加一小碟沙茶酱和辣椒酱，就成了一碗美味的粿条汤，是潮汕人早餐和夜宵的最佳选择。

3. 潮汕牛肉丸

牛肉丸以牛肉和淀粉为原料，是广东著名的小吃。手工制作，口感酥脆。分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸口感较​​嫩，牛筋丸则是加入一些嫩筋，增加嚼劲。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕名吃，龙眉寨牛肉丸尤以选料优质、口味正宗而著称。

很多人吃牛肉丸都会配辣椒酱，但蘸上当地特色沙茶酱才是最正宗的。牛肉丸也可以烤着吃，烤的时候把牛肉丸切成两半，涂上酱汁和蜂蜜，烤到熟透即可，香脆可口。

4. 红烧鹅

鹅的烹制方法各地不尽相同，广州以烤制为主，闽南、海丰、陆丰以清炖为主，潮汕则以传统的炖制方法为主，潮汕著名的特产是狮子头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、良姜、米酒、大蒜、香菇等炖制而成，因此，炖制狮子头鹅在潮汕有着悠久的历史。

将煮好的卤鹅放在案板上，切成厚片，淋上卤汁，加上香菜，配上蒜蓉醋汁，味道鲜美，香味十足。

5. 潮汕肠粉

潮汕肠粉颜色洁白，口感糯软，酱料多为花生酱加蚝油，配菜种类繁多。潮汕肠粉与广州卤肠粉相似，但又有很大不同。潮汕肠粉融合地方风味，经过长时间改良，创造出新的风味。这也是潮汕的代表性美食。

6. 潮汕粿汁

在潮汕街头，随处可见卖粿汤的小吃摊，点上一碗热腾腾、滑嫩如粿面的粿片，淋上浅棕色的酱汁，再配上一些卤肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜心，这就是粿汤。

潮汕汤粿色泽洁白，汤汁浓稠，口感细嫩滑润，入口即化，以炖汤为主，撒上萝卜丝，汤粿宜趁热食用，口感爽口，越吃越香。

7.螳螂虾

螳螂虾又叫螳螂，身体扁平，甲壳短，胸部外露，能弯曲。

螳螂虾汁鲜美，肉质细嫩，有特殊的鲜香味。潮汕人喜欢将虾菇用油煎一下，再加点盐，以保证螳螂虾原有的鲜味。吃起来口感酥脆，令人回味无穷！