湖北过早文化：早餐之都的丰富美食之旅

说到湖北人的早餐，大家最熟悉的就是热干面了。其实热干面只是“早餐”的冰山一角。湖北地处长江中下游，属于华中地区，有着九省通衢的地理优势，汇聚了全国各地的美味佳肴。湖北武汉因此被誉为“早餐之都”。这里的早餐丰富到可以吃一个月都不一样。今天就带大家看看我们湖北人的“早餐”。

湖北人的“早餐”热干面只是冰山一角，看看这15种地道小吃，你就能认识！

1. 面窝

面窝在湖北人“早餐”中的地位，甚至比热干面还要重要。走在街上，经常可以看到一些人左手端着一碗面，下面手指上挂着一个袋子，里面装着两只面窝。他们右手拿着筷子，一边吃，一边吃，偶尔把面窝拿出来咬一口。

面窝是用米糊做成的，米糊打成糊后，舀一点到专门炸面窝的模具里，放入五成油温，炸成中间圆孔、边缘厚的薄圈，所以面窝又叫“湖北甜圈”。

2. 三鲜豆腐

豆腐皮在湖北早餐中占有重要地位，因为不想吃热干面的人通常会选择豆腐皮。豆腐皮的主要原料是糯米，口感软黏香浓，咸鲜适口，吃后唇齿留香，非常解饿。豆腐皮油份很浓，不太适合不喜欢太油腻食物的人。

做法稍微复杂一点，先把糯米泡水，然后蒸至七分熟。然后准备好食材，干豆腐丁、冬笋丁、五花肉丁。三鲜豆腐因此得名。然后做个蛋皮，把蒸熟的糯米放在蛋皮上，再把炒好的食材放在上面。一直炒到糯米热熟，然后切成小块就可以吃了。

3. 牛肉面

牛肉面在湖北很受欢迎，一般一碗要15元左右，作为早餐来说已经算是“奢侈”了，因为大多数人的早餐花费都不足10元。湖北比较出名的牛肉面有襄阳牛肉面、新农牛肉面。牛肉面以牛骨汤、红烧牛肉、红油汤熬制而成，口感鲜香、香辣，让人欲罢不能。再配上一根油条，简直是绝配。

4. 油条

油条是全国各地都流行的面食，其早餐之王地位是公认的。在广东省被称为“炸油条”，在北方则被称为“锅子”或“炸油棍”。油条可以说是一道百搭的早餐菜，无论是配干热面、热面，还是粥，都非常好吃。尤其是当油条蘸着汤面吸收汤汁时，一口下去，会给你无比的满足感。

5.汤饺

灌汤包也是湖北人的最爱，是饺子和汤完美结合的小吃。早上起床后，人们通常胃口不佳，喝一口鲜汤对开胃很有好处。吃灌汤包，先咬一小口，喝掉里面的汤，再吃包子，可以说是“一个饺子，两种吃法”。因为这种罕见的吃法，加上味道鲜美，受到很多外地人和本地人的喜爱。

6.米酒

米酒是湖北人“过早”饮用的饮料，主要以糯米发酵而成的甜酒，口感香甜爽滑，是除豆浆外最畅销的早餐饮品。

米酒的制作方法很简单，将糯米浸泡4个小时，然后上蒸锅蒸熟，稍凉后加入适量酒曲搅拌均匀，然后放入不加水不加油的盆中压实，里面洒些开水，盖上保鲜膜，发酵3天左右即可食用。味道香甜爽口，略带酒香。

7. 烧卖

烧卖是地道的湖北特色食品，形状像“福袋”，早上吃起来让人有喜庆的感觉，就会买上一两个。烧卖是用热面团包上糯米馅，蒸熟而成，蒸熟后外表洁白晶莹，吃起来皮薄馅丰富，香醇可口。湖北烧卖的特点是油辣椒味重，早上吃起来很开胃。

8.公安锅盔

公安是湖北省荆州市的一个小县城，锅盔是当地很受欢迎的小吃，后来流传开来，在湖北省任何一个城市的大街小巷都能看到，可见它有多受欢迎。锅盔是用面皮包起来，包上各种甜食或者肉类馅料，塞上馅料，装进布袋里烤制而成的美食。看上去很薄，吃起来酥脆可口，很有嚼劲。不管是当“早餐”，还是填饱肚子，都是很不错的。

9.锅贴

很多人以为锅贴和煎饺是一样的美食，其实两者有很大区别。锅贴是皮包馅，两头没有封口，边煮边放进锅里洒水，还要不停地晃动锅子，防止锅贴粘底，煮到生熟即可。煎饺是先煮后煎，先加油和水，然后盖上锅盖煮到水收干即可煎。

在湖北人眼中，锅贴是早餐、宵夜的最爱，也是最受欢迎的主食之一。锅贴底部金黄酥脆，上面软糯，馅料鲜美，有饺子的口感和焦脆的质感。

10. 幸福坨

欢喜坨又名麻丸子，是中华名小吃，湖北武汉、荆州等地的特色小吃，已有一百多年的历史。记得小时候，每逢端午节、中秋节，家家户户都会做汤圆、麻丸子吃，以庆贺节日。

麻元在武汉的早餐界有一席之地，用糯米粉包上糖芯，擀成圆形，表面沾上芝麻再煎熟而成，外脆内软，甜而不腻，味道鲜美。

11. 鸡冠饺子

鸡冠饺子算是一道地道的湖北小吃，其他地方很少见到。它是用比较细的面条、粉丝和肉做馅，再煎炸而成的小吃。因为形状呈半月形，形似公鸡的鸡冠，所以得名鸡冠饺子。吃起来外脆内软，馅料美味可口。与油条、面窝一样，在湖北很受欢迎。

12. 红薯面窝

红薯面窝又称红薯饼，是将红薯丁放入米浆中，再放入炸面窝模具中炸熟，但中间没有空洞。炸熟的红薯饼外皮酥脆可口，满口红薯香味，好吃又便宜，一般五毛钱一个。

13. 豆腐花

豆腐也是早餐中的一大“主角”，是豆腐在成型前呈半液态，极其嫩滑可口，老少皆宜，看似固体，实则醉人。豆腐脑虽然随处可见，但因生活环境不同，口味也不尽相同。北方人喜欢咸味豆腐脑，四川人喜欢酸辣口味，湖北的豆腐脑则多为甜味。

14.蛋酒

“老板，一碗热干面，配一碗蛋酒”，这是湖北早餐常见的搭配。热干面醇香可口，但比较干，配上一碗蛋酒再合适不过了。蛋酒是用米酒和鸡蛋用开水调匀制成的，既有米酒的甜香，又有鸡蛋的嫩滑口感，而且营养更丰富，所以很受欢迎。蛋酒如果用淀粉勾芡，就成了米酒糊，口感会更浓稠滑润。

15. 糯米鸡

糯米鸡是湖北地方特产，也是80、90后小时候早餐最常吃的小吃之一，其他地方很少见到。糯米鸡以糯米为主料，将糯米蒸熟，加入猪油、辣椒、葱段、鸡精、味精等，裹上一层面糊后油炸而成，吃起来外脆内糯，清爽可口，椒香味浓郁。

如今街头卖糯米鸡当早餐的店越来越少了，或许是太油腻，现代人吃不惯，不过糯米鸡可以说是一代人的回忆，只有吃过的人才知道那个味道，在一些老牌早餐店还能买到，我比较喜欢糯米鸡，有时候愿意排队，确实好吃。

水墨话语

水土养人，每个地方的早餐都有自己的特色。湖北作为中部地区，融合了南北不同的风味。如果你有机会到湖北旅游，别只知道热干面，记得尝尝这15种地道小吃。