咖啡上的西湖，吐司里的“梵高星空”

商报报道曲园风和咖啡、油画DIY吐司、卡通造型马卡龙……最近小红书上这些独特又优秀的咖啡甜品你见过吗？ 近年来，独立的咖啡店、甜品店在杭州如雨后春笋般涌现。 在大众点评上，搜索“咖啡店”、“甜品店”等同城相关词条，搜索结果已达15000余条。 在这些庞大的数字中，小众的咖啡店和甜品店在杭州的城市版图上变得越来越活跃。

然而，行业繁荣的背后也面临着严峻的挑战。 日益拥挤的赛道、越来越同质化的产品，让这些独自进入行业的年轻人开始思考如何生存。

西湖咖啡成热门单品

这家咖啡馆是最近的网红

“青荷覆绿水，芙蓉覆红鲜”。 一杯“高度浓缩”的曲园风和微缩山水咖啡、一只“荷塘月色”的小黄鸭巴斯克，凭借出众的颜值，近日出现在小红书网站上，吸引了数万点赞，使得独立咖啡馆“J Minor Coffee Club”杭州新打卡点。 “我来这里就是为了这两个产品！它们太漂亮了！” 家住余杭区的杨晶晶在小红书上看到他们后，立即赶到上城区创意设计中心打卡。

店主姜江告诉记者，“曲园风和”咖啡是去年杭州西湖咖啡节上推出的。 “当时主办方要求参展商以‘杭州人文’为主题，我们最终选择了‘曲院风和’的形象设计。” 至于另一位美得惊人的“荷塘月色”巴斯克语，江江据说这是网友们在网络上自发起的一个好名字。 “其实它本来叫‘小鸭子游西湖’，和‘曲园风荷’是同系列产品。” 设计这款蛋糕的店员梁女士告诉记者，由于很多顾客都来看这款咖啡，所以大家都觉得可以占到便宜。 Heat推出了同一系列。 “感觉突然就到了这个地步，一开始还很热闹，现在又变得日常了。” 江江说道。

同质化产品竞争中的美容工具

临时交通不是长久之计

开在中山北路的BFF Weekend（以下简称BFF）是叶静和朋友们的第二次创业。 从杭州第一家“油画DIY吐司”到“太阳蛋泡沫咖啡”，​​再到如今的卡通造型马卡龙，产品主打颜值的BFF，开业两年以来一直是杭州甜品圈的“流量领头羊”。 。

中山北路上有太多的独立蛋糕店和独立咖啡馆，BFF并不是其中最特别的一家。 “我浏览小红书时，看到大家推出的产品都是一个水平，这很可怕。” 叶静明白，当大家的产品同质化时，自己的店铺很容易被数据埋没。 因此，叶静以品味为基础，努力打造店面和产品的外观。

因美貌出名，也给叶静带来了新的烦恼。 独特的造型和外观可以带来一时的流量，但不能保证长期的效果。 “油画DIY吐司是我们店一直保留的产品，但现在已经不太流行了。” 同时，BFF的出现也为BFF赢得了“网红店”的称号。 “不是这个称号不好，而是很容易吸引坏人。” 除了外表之外，接下来怎么办是叶静和她的朋友们最近担心的问题。 20多种口味的卡通形状马卡龙是BFF近期的新尝试。 据叶静介绍，这些马卡龙推出后，非常受欢迎，供不应求，立刻就断货了。 “现在疫情严重，小马卡龙可以直接邮寄，这也是拯救店铺的一个办法。”