传统点心的制作方法是很多的，比如清蒸、油炸、烘烤等等

我们先来说说蒸

虽然“蒸”的步骤看似很简单，但装车前的制作过程还是比较复杂的。 以苏式清水绿豆糕为例。

清水绿豆糕的制作主要分为四个步骤：

(1)和面粉：将糖放入黄豆粉和面粉之间，加入一半香油拌匀，揉匀，制成面饼。

(2)糕的制作：将糕粉过80目筛，装入内壁涂有一层香油的模具中。 将其压平，翻面敲出，放在铁板上，就制成饼底了。

(3)蒸饼：将做好的饼底连同铁板放在多层木架上，然后将饼底和木架放入笼中蒸10至15分钟，直至饼边松散且不粘。 那挺好的。 注意蒸的时间不要太长，否则会导致面团松弛或收缩。

（4）成品：蒸熟冷却后，在饼表面刷一层香油，绿豆清水饼就做好了。

大家最熟悉的油炸小吃大概就是麻花了。

麻花的制作比较简单，可以分为以下三个步骤：

(1)制作面团：将面粉、花生油、盐、水、小苏打等材料倒入盆中，然后用手将面粉和油揉匀。 充分揉匀后，加水揉成面团，然后盖上湿布。

（2）成型：将面团取出揉成长条，切成小块，然后均匀擀成细条，两端不同方向揉搓，两端合并捏紧，即成花生胚。

(3)煎：锅中倒入油，烧热至2分钟熟。 即手放在油锅上感觉微热时，将麻花胚倒入锅中，煎至麻花变成金黄色。 到时候你就可以拿起来。

最后就是烘烤了：

与前两种烹饪方法不同的是，蒸和煎使用的是普通人常用的烹饪工具。 在普通老百姓家里偶尔做起来比较简单，但是烘烤需要使用专门的吊炉，这对于普通老百姓家庭来说是没有必要的。 这是一种不常见的工具，而且当时糕点本身就比较珍贵，所以一般只有专门的糕点店和一些贵族家庭才能烘烤糕点。

烘焙糕点的制作也比蒸制和油炸糕点更复杂。

以稻香村的苏式月饼为例。

苏式月饼的制作可分为四个部分：

(1)馅料配制：馅料配制需要选择制作馅料的原料，然后按配方和比例将原料依次加入并混合。

(2)和面、做酥皮：苏式月饼是酥皮月饼，必须先和面，再做酥皮。 制作时要注意两者的软硬度一致，否则烤好后月饼很容易碎。 面团和糕点制作完成后，必须包酥皮，即用大酥皮和小酥皮将酥皮包入面团中，制成酥皮。

(3)包馅、整形：包馅就是将事先准备好的馅料放入酥皮中。 包馅的时候要注意包馅均匀。 包好馅后，在月饼上贴上标签或盖章，月饼就做好了。

（4）烘烤：将准备好的月饼胚放入挂炉中，控制炉内温度和烘烤时间，烘烤8-10分钟。 当月饼表面变成金黄色，外围变成乳白色时，月饼就做好了。

挂炉烤月饼时，需要同时加热挂炉的三个炉孔。 烘烤时，先将中烤盘加热，然后将上下烤盘对齐，使月饼位于中间，这样就可以上下移动了。 将它们放在一起烘烤，以免烟灰落在月饼上。

道道觉得上述烹饪方法中最复杂的就是烘烤。 生产中的每一步都很重要。 任何一个步骤出现错误都会导致烤出的月饼失败。

再给大家看一下我们美丽的苏式清水玫瑰月饼吧~

婺城的霜米香，丰收在喉，唇齿忙。

搓、蒸、烤的做法层出不穷，稻香村的岁月就这样过去了。

从此，世间万千滋味，稻香村陪你品尝。