说走就走的自由行：潮州总览二食在潮州三年味潮州四游
本文写于2019年2月，大年初七，我独自离开广州，乘坐高铁前往潮州舍友乐乐家。
由于鸽王的性质，我今天才发表这篇文章。 一年就在惊愕中过去了，时间也过去了。 我们都毕业了，也都分开了。 回想起那些年，眼前的都是乐乐长辈温暖的笑脸，弟弟调皮害羞的小兔牙，还有初八“劳动热”场河村长长的灯光线。过年的……当然，印象最深的还是我的乐乐。 大宝贝~
目录
潮州概况
潮州两餐
三年潮州味道
潮州旅游
五总结
潮州概况
潮州概况位于广东省最东部，素有“岭东首府”之称。 东北与福建接壤，东与台湾隔海相望。
潮州两餐
潮州有很多潮汕美食可以吃。 潮汕米粉、牛肉丸、牛肉火锅一直是广州街头流行的美食。
牛肉丸
在广东人的记忆中，牛肉丸和潮汕地区都有着各自的烙印。
说起潮汕，必然会想到牛肉丸。 说起牛肉丸，人们就会想到潮汕。 这种味道在中国是独一无二的，其他人都没有。
最用力的双手敲打，打造出最鲜美多汁的牛肉丸。
潮汕牛肉丸很有弹性。 咬上一小口，肉汁就喷涌而出，牛肉的香气在唇齿间留下。 鲁迅曾说过：“日食三百丸子，则久居潮汕”。 仅此而已。
牛肉是由牛的后腿制成的。 筋被去掉，肉就留下了。 无需切割。 将整块肉反复搅打，直至变成肉泥。 加入配方后，继续搅打，然后用手指将丸子挤成丸子，放入锅中煮熟。
用这个方法，如果你不停歇地努力，花上近两个小时就能做出一桌美味的牛肉丸。
2.牛肉火锅
乐乐带我去的餐厅叫山猫牛肉火锅，似乎是当地人的最爱。 餐厅里坐满了座位。 两层楼的店里总共有近百张桌子。 人们喝酒喝酒，热气腾腾，等待餐桌的顾客排起了长队。 真是热闹极了。
牛肉火锅是一道全牛肉的盛宴。 牛自己可能没有想到，从头发到脚趾的一切都可以用作食物。
酱汁简单却丰富：沙爹酱和辣椒酱。 沙茶酱里没有沙子，也没有茶。 以花生酱、芝麻酱为主料，辅以虾酱、豆瓣酱等十多种调料，炒香。 咸香浓郁，微甜。 辣椒酱里没有辣椒，只有辣椒末，咸鲜香，可以拌三两米饭。
汤底是牛骨汤，里面扔了大块的萝卜和牛肉丸，原来的汤变成了原来的食物。 牛肉丸吸收了牛骨中的汤汁，使得丸子饱满，汤汁浓郁。 萝卜平和牛肉之热，消食化积，清热泻火。 很好，这个很粤语。
然后开始卸货。 图片左侧有一个不锈钢盆，是用来盛嘌呤的。 定期消除嘌呤可以保证汤的清澈和食物的质量。 从健康角度来说，还可以防止血管堵塞，所以补充嘌呤是一个好习惯。
在我看来，一直觉得麻辣火锅好吃，而不辣的火锅，比如广州的清汤火锅，它和水煮火锅有什么区别呢？ 潮汕的牛肉火锅打破了我的观念。 原来，牛骨熬成的汤底，加上来自牛的各种原料，大自然的原始恩赐相遇熬煮，竟然能迸发出如此美妙的味道！
3、宴会菜肴
我很幸运。 到达潮州的第二天就是大年初八，赶上了当地的劳动热。 **老街是潮州民间的一种庆祝活动。 人们以游神游戏的形式庆祝丰收之年，表达对风调雨顺的美好祝愿。 现已成为潮州非物质文化遗产。
这一天的安排是早上拜师拜祠堂，中午摆宴席，晚上迎花灯。 宴会是从酒店购买的外包服务。 村里有厨房，各家的主妇帮忙做饭。 在我看来，宴席菜是这个菜系中最正式、最有代表性的菜品，就像广州每场宴席必上的白切鸡/烤乳猪一样。
三份冷盘
当我们到达餐桌时，桌子上已经摆好了三道菜。 水煮虾、水煮丁香螺、还有小吃拼盘。 在沿海城市，餐桌上的海鲜是我们的尊严。 基本操作，不要6
皮蛋猪肠
此菜口感松软，嚼之香。 乐乐告诉我，这个小吃是把猪肠洗干净，加入皮蛋，然后切成片做的。
莲子银耳红枣汤
就我个人而言，我认为这有点奇怪。 为什么甜点里要放柠檬？ 而且还盛在一个大碗里？ 但饭桌上大家都淡定地倒进碗里，我只好收起了好奇心。
花旗参炖瘦肉
吃饭的中间，上汤。 将西洋参、瘦肉放入紫砂锅中，小火煮数小时。 香气香甜，补气血。 这是我最喜欢的菜。
清蒸蟹
典型的粤菜，原汁原味，保留了螃蟹的海鲜风味。 芋头放在下面，完全吸收了螃蟹的鲜美。 它又香又软，入口即化。 这样的组合只能用“绝对惊艳”来形容！
鲍鱼蒸板栗
这又是一个神奇的组合。 鲍鱼清香爽口，栗子粉糯糯。 它结合了鲍鱼的鲜味和鲍鱼本身的甜味。 太棒了！
什锦蘑菇汤
又是一道带有“鲜”字的菜。 与之前的海鲜菜肴不同，这道汤的鲜味来自于各种蘑菇，比如金针菇、冬虫夏草花、竹荪等，汤煮开后，最后浇上金黄的鸡汤，就完成了。 其口感清淡、鲜甜、保存完整。 成分的真实味道。
海鲜蒸饺
看上去很普通，但薄薄的饺子皮里居然塞满了海鲜馅料，完美锁住了汁水和鲜味。 上面的黑色东西其实是炸好的葱，和葱油一起浇在饺子上。 尝起来很美味。 这里没有列出的宴会菜肴同样美味，值得尝试。
四种甘草果
我曾经遇到过外地人问我：你们广东人吃水果加调味品吗？ 我：？ ？ ？ 来到潮州终于知道谁吃水果加调料了~
**甘草果是将各种水果切片，混合秘制甘草液制成的。 具有助消化、止渴生津、解毒化痰、清燥润肺、止咳等功效。
话虽如此，我还是很抗拒的。 在朋友真诚的诱惑下，我用颤抖的手拿起一颗草莓，很慢地放进嘴里，仔细体会着冰凉的味道，草莓皮上凸出的刺，还有一些不为人知的东西。 微小的颗粒——我想我当时的表情就像是外国人第一次吃鸡爪一样。
五种小吃
图片顺序有点乱，可以看我的公众号。
上面是蚝煎饼、咸水煎饼、糖葱油饼，忘记叫什么了，炸芋头、糯米猪肠、凤凰炸豆腐、潮汕肠粉、玉米煎饼。
潮州年味
年味越来越淡——这是一个老生常谈的话题。 在我的印象中，农历新年是在初六结束的。 商店重新开放摊位，摊贩重新上班，一切又恢复到以前的样子。 然而，当我初七来到潮州时，我惊呼：原来我们还在过年。
村里请了一个剧团来唱歌。 这是我从小到大第一次看到节日唱歌。 真是令人耳目一新。 让我想起了鲁迅的《社戏》。
安静的临水村里，家家户户门口都挂着两个红灯笼，这是颇为古老的习俗。
最让我惊喜的是元宵节。 全村数千人同时约好出门。 每户派出两名代表，提着灯笼，排起长队绕村走。 百米长的队伍最前面，有几名壮汉抬着“师父”开道。 其他人提着灯笼跟在后面，队伍最后还有人敲锣打鼓跟在后面。 队伍有条不紊地前进。 来的人有男有女，有老有少，有高有矮，有胖有瘦。 也许他们的经历不同，想法不同，但每年的这一天这个时间，他们却聚在一起，只因为有一个共同的姓氏。 ， 共同祖先。 这或许就是我们早已失去的所谓宗族之谊、所谓乡土情怀、所谓寻根之心。
这是当时拍摄的视频。 这是相当令人震惊的。 如果你去潮州过年，还真能体验一下：
彩蛋是这样的：我看了乐乐家的灯笼，发现他们的灯笼上写着“诸侯家族”几个字，就问她是哪个诸侯的后裔。 乐乐：“这灯笼上有这些字？我怎么没注意到？” 我们讨论了半天，然后问大人，他们也不知道。 于是事情就这么解决了。 但这并不妨碍我骄傲地告诉别人：“我是诸侯后裔的同学”。
潮州旅游
潮州其实是一个轻工业+外贸城市，以陶瓷、玩具、内衣、内衣制造为支柱，所以旅游宣传不多。 我在这里简单分享一些东西。
广济桥是中国四大古桥之一。 始建于南宋。 由于其精妙的设计和灵活性，它可以断开让船只通过，也可以连接起来形成桥梁。 因此被桥梁专家茅以升誉为“世界上最早开闭桥”。
牌楼街 潮州古街与国内古城的其他古街不一样。 这里商业气息不是太浓。 百年老屋真材实料，至今仍是当地居民的住宅。
韩文公祠是为纪念着有《马论》、《师论》的唐代文学家、政治家韩愈而建。 因发表《劝迎佛骨》一文，被皇帝贬至潮州。 在这里，他没有故作高人，也没有埋怨别人，而是努力解决潮州人民的困难。 在任期间，他赶走鳄鱼，兴修水利，兴办教育，真正为人民服务，把工作落到实处。 为了纪念他，潮州人设立了涵江、涵山、昌黎路……
海阳县文庙是潮州大剧院旁边的一座文庙。 和全国各地的文庙一样，但感觉很新，就进去逛了逛。
西湖是潮州当地市民休息、散步的场所。 风景秀丽，有名人居住的“寒碧楼”。
潮州古城墙的夜景相当美丽，古色古香。 是潮州的地标之一。
中国瓷都展览馆
说到陶瓷，不能只知道景德镇。 潮州枫溪也是中国瓷都。 我们日常生活中使用的碗、杯、马桶、脸盆等大部分都是潮州生产的。 景德镇生产较多观赏花瓶、瓷画等。展厅脚下是陶瓷批发市场。 我绕了一圈，哭笑不得——有很多陶瓷套装，外包装上清楚地写着“景德镇陶瓷”几个字。 它们都已包装完毕，准备运往全国各地。 ps 离开潮州的时候，乐乐妈妈送了我一套骨瓷筷子。 通体晶莹剔透，触手冰凉，拿起来沉甸甸的。带回家后，家人觉得骨瓷娇嫩易碎，不愿意使用。 结果，那套筷子至今还陈列在家里的展示柜里。
前美古村落（汕头）是一座保存完好的古村落。 这是一位富商的故居。 商业化还不是很严重。 其精细程度可与番禺玉印山房相媲美，但略显逊色。 对岭南园林、建筑感兴趣的朋友可以去看看。
总结
潮州作为一个非旅游城市，它的玩法有待发掘。 现在很多游客主要在潮州吃饭，但我觉得潮州成为民俗旅游目的地绝对有优势。 以下是我的其他看法：
1 偏差
说到中国最容易被误解的地区，潮汕就是其中之一。
“重男轻女”、“生男孩就生孩子”、“家里有四五个孩子”、“读书不重要只要学会做生意”，这些都是潮汕人身上的标签。 有时甚至成为广东人的刻板印象。
也有人问我：“你们广东的姑娘，你们家允许读硕士吗？”
醒醒吧，清朝已经死了，已经是2020年了。
群体间偏见的一个重要原因是缺乏理解。 加强群体间的接触是这个时代消除偏见的方法之一。
2、喝茶（加德）
嘉德是drinking tea的音译，嘉其实就是sip的意思，de是英文茶的起源。
潮汕人非常喜欢喝茶。 一锅三杯。 喝茶时，第一步是熨杯，第二步是倒茶，手法多种多样，很有讲究。 除了家里的茶具外，潮汕人还有车载茶具。 即使出门在外，也可以打开后备箱作为平台，继续喝茶。
3 传统文化
潮汕人是中原人的后裔。 秦朝时期，他们逃离战乱，来到广东东南沿海，带来了古秦的风俗文化。 现在恢复的古秦话有很多与潮汕话相似的发音。
在潮州话里，“你今天真漂亮”的意思是“你今天真优雅”，简单又大方。 潮州的古建筑、古井、古塔都保留了原来的面貌。 各种古老的民俗，如拜师（也有初一、十五拜）、出园、劳作、拜月娘等，也让现代人惊叹不已。
完成单词编码后，
我再次非常想念我的室友。
乐乐应该还在CBD的写字楼里工作。
云云成为了一名为人民服务的公务员。
反正，
劳动人民、劳动灵魂、劳动人民都是比别人优越的！
今天睡城里村，明天住珠江新城！
姐妹们冲啊！
