咖啡界的鄙视链，喝现磨手冲的看不起喝挂耳包

作为一名手工酿酒师，虽然大多数时候都是自己磨新鲜豆子然后喝，但我也经常从各个公司购买挂耳来尝试。 而且我非常欣赏日本UCC挂耳包的发明，因为它大大降低了精品咖啡的进入门槛，促进了精品咖啡文化的普及。

初学者的最佳选择

对于刚开始手冲咖啡的人来说，挂耳包特别友好：

无需研磨，无需购买昂贵的研磨机，也不存在清洗刀盘的问题。 无需额外购买滤杯、滤纸等滴滤设备。 每袋装粉量是固定的（挂耳袋常见装粉量为8-12g），无需称量豆子。 一袋就是一杯。 可以体验到多种口味。 一包咖啡豆的重量通常为100克或227克，可冲泡8-20杯。 完成一包咖啡豆可能需要一周或一个月的时间。 挂耳袋的一袋一杯设计，让包装多种口味成为可能。 对于不熟悉咖啡口味或者不知道自己喜欢哪种口味的初学者来说，这是最划算的体验方式。

新鲜与否？

有人会质疑挂耳包的新鲜度。 SCA（精品咖啡协会）建议现磨咖啡粉的最佳品尝时间不超过15分钟，这意味着咖啡豆磨成粉后，最好在15分钟内品尝。 挂耳袋的保质期通常为一年左右，这意味着咖啡豆从研磨到食用之间可能有几个月的时间。 这会影响咖啡的味道吗？

其实挂耳包刚发明的时候，也是考虑到了新鲜感的需要。 每个挂耳外袋均充满氮气，保持新鲜，隔离空气氧化和湿气。 从我个人的经验来看，密封良好的挂耳袋存放几个月后，所能感受到的风味损失并不明显。 新鲜咖啡豆对储存条件要求较高，一包咖啡豆的最佳风味期不超过2个月。 换句话说，如果你还没有达到把咖啡当成日常口粮的地步，挂式耳机对你来说会比较新奇。

怎么滴？

那么如何泡挂耳袋才能既简单又美味呢？

大多数耳挂包的背面都会有这个图标：

然而，对于一个什么都不懂的新手来说，按照这个操作也只能做出一杯“薛定谔”咖啡。 味道好不好就看运气了。 因为他没有告诉你粉和水的比例，也没有告诉你冲泡的时间。 即使你运气好，但由于缺乏数据支持，你也很难复制一杯同样美味的咖啡。

因此，根据现磨咖啡豆的最佳手冲建议，结合我使用电子秤和计时器后冲泡耳挂式咖啡的经验和数据，我总结了以下简单且可复制的耳挂式冲泡方法。 :

设备准备：

1、300ml以上的杯子：一杯挂耳袋萃取的咖啡液约140ml-180ml。 但为了防止挂耳袋在萃取过程中被咖啡液浸湿，并保持均匀的过滤速度，杯子容积应在300ml以上。 。

2、水最好用农夫山泉。

3、使用窄口长壶嘴的手工水壶。 初学者也可以用水壶代替。

如果你刚买了新的咖啡挂耳，可以先尝试1:18的粉水比（10g粉加180g水），再决定下次是否调整粉水比（1:18）。 15-1:18）根据您的个人喜好。 可以在之间）。

冲泡步骤：

1、打开外袋，撕开挂耳内袋上的封口线，将两侧耳子拉开挂在杯口上。

2.将水加热至88-92度。 （如果没有温度计，可以将200ml水煮沸，静置1-2分钟）

3、第一次注水：将热水倒入挂耳口，直至完全充满咖啡粉，等待20秒。 （此时已注入约20ml水）

4、第二次注水：将热水注入挂耳至距袋口1cm高度，待水全部过滤完毕。 （此时已注入约100ml水）

5、第三次注水：将热水注入挂耳至距袋口1cm高度，待水全部过滤完毕。 （总注水量为180ml，此时总注水时间基本在1:40-2:00之间）。

如果想要厚一点，可以将第三次注水的高度降低到距袋口1.5-2cm。

需要注意的是，即使在注水的整个过程中，也需要保持水流。 尽量用小水流，由内向外打圈（热水壶会比较难控制，所以后期可以考虑淘宝买个88元的洗手水壶和电子体温计）。 推荐一个性价比高的链接：

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因为挂耳内袋的规格基本相同（除了最近流行的甜甜圈飞碟袋，杯口太大就尴尬了），所以尝试几次后，基本上不用再做。计时器和电子秤的帮助。 根据情况，找到适合自己的冲泡比例，同时保持冲泡结果的稳定性。

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