合肥西点培训学校西餐文化-四类西餐服务和美式服务
来源：合肥西点培训学校 时间：2019/1/22 15:38:38
合肥西点糕点培训学校介绍西方饮食文化——四种西方饮食文化比较
东西方文化的差异。 在西方，西方饮食文化可分为几类：法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务。 学习和区分不同的餐饮礼仪文化也是对彼此尊重的表现，也体现了一种对文化理解的认识和修养。
中西方饮食文化有何差异？ 我们来看看以下几点：
1. 法语服务
礼仪、礼仪也是西方餐饮文化的特点之一。 法式西餐深受西方上流社会的欢迎，其服务宗旨不仅是让顾客享受精致的食物，更能感受到优雅的氛围。
法式西餐服务点：
1、每桌配备一名服务员和一名服务助理，配合服务客人。
2、客人点餐后，菜肴的准备工作在客人面前完成。 半成品欢迎客人观看。 然后在带有加热炉的手推车上完成准备工作。 摆盘后，请客人品尝。
3. 每道菜结束后，取出餐具。
4、菜肴与酒相配。
5、每道菜上完后必须清洁台面。
2. 俄语服务
整个服务流程由一名服务员完成。 服务员从厨房里取出厨师烹制和装饰过的食物，放在银盘和热腾腾的空盘上。 他把菜放在西餐厅的服务边桌上，右手按着热腾腾的空盘子。 从客人座位右侧按顺时针方向一一分发给顾客，然后将装有食物的银盘带到餐桌上供顾客观看，然后用左手放餐巾托住银盘，右手握住叉子和勺子，从客人座位一侧按逆时针方向绕着桌子向顾客送餐。
特征：
蔬菜量大，油腻。
俄式西餐服务要点：
上餐顺序是面包-黄油-冷盘-汤-鱼-配菜-主菜-甜点-水果-咖啡或茶。
3.英式服务
英式服务又称家庭服务，主要适合私人宴会。
特征：
上菜流程与法式、俄式菜肴相同，但其操作手法与法式、俄式菜肴不同。
英式西餐服务要点：
1、英式西餐没有餐盘。 摆桌子的时候没有盘子。 除了汤盘和凉菜外，其他的东西都提前摆在了桌子上。
2、客人点的菜肴直接摆在客人面前供客人享用。 第三，服务过程中一般不提供食物。
4.美式服务
美式服务不像美式服务那么正式和精致，就餐步骤比较简单，整个就餐氛围更加轻松。
特征：
比较自由、简单、流行。
美式西餐服务点：
客人落座后，将水杯翻过来，倒一杯冰水。 上菜时始终用左手从客人的左侧取菜，取菜时用右手从客人的右侧取菜。 主菜上完后上甜菜时，必须先将餐具移走，清理台面，然后再上菜。 其他餐具一般不受影响。
