中国美食界的一座孤岛，你绝对不能错过！

潮汕是一个你一定要去的地方。

因为这里是“中国食品行业的一座孤岛”。

——“食神”蔡澜

关于潮汕的标签有很多，有正面的，也有负面的。 说到潮汕美食，几乎所有人都会赞不绝口。 据不完全统计，潮汕小吃有230多种。 价格实惠，营养丰富，风味独特。 今天小金就给大家介绍10种具有代表性的潮汕小吃。

1.“潮汕牛肉丸可以当乒乓球打”

食神剧照

说到潮汕菜，很多人第一个想到的就是牛肉丸。 即使你没来过潮汕，你也一定知道牛肉丸。 周星驰的经典喜剧《食神》中，有一个关于“潮汕牛肉丸可以当乒乓球打”的情节。 虽然描述有些夸张，但如果是真正的牛肉泥，用正确的手法打揉而成的牛肉丸，那确实相差不远了。

我记得星大师说过：火鸡姐姐的腕力惊人。 这么好的牛肉丸，只有她能做出来。 平均每块牛肉需要连续搅打26800次以上……

2、蚝煎：一定要趁热吃，才香甜可口

牡蛎品牌

蚝饼是潮州历史悠久的传统民间小吃。 蚵仔煎其实就是蚵仔煎。 潮汕城乡小市场里经常有这样的小商店或摊贩。 这种蚵仔煎是将红薯粉溶解在水中，与葱拌匀，在平底铁锅上煎熟，加入生蚝，再加入鸡蛋滴而成。 品尝时，加入洗净切碎的绿香菜。 搭配的酱汁是白糖和鱼露。

3.让人上瘾的牛肉火锅。

牛肉火锅

说起火锅，大家都会想到重庆麻辣火锅和老北京火锅，但现在越来越多的人因为潮汕火锅而认识潮汕菜。

在潮汕，绝对不能错过的一件事就是牛肉火锅。 将牛肉按照从瘦到肥的顺序放入锅中，包括猪蹄、勺柄、颈仁、吊龙、肥胗、胸肉，小火慢煮。 因为肉里有蛋白酶，水温一定要控制在80-85度。 冰点为65度。 大火会使肉表面的蛋白酶迅速凝固，从而大大降低肉的新鲜度和嫩度。

4、烤红薯芋头：传统做法的小吃

“烤饼”是广东当地潮菜中常见的烹制红薯的烹饪方法，与胡萝卜红薯有些相似。 具体方法是先将原料煮熟进行初步加工，然后将原料放入糖浆中，用中火煮沸。 取潮州本地产的红肉红薯，洗净、去皮、切块，加入白糖浆中，用中小火煮。 有的人还把洗净切好的红薯用白糖腌制一下，炒熟后放入白糖水中，用中火煮。 这样做的目的是为了让红薯的质地更加坚韧。

5、凌晨三四点还有人来打卡——潮汕砂锅粥。

潮汕砂锅粥口味较清淡。 它是在砂锅中与生米一起在明火上煮熟的。 待粥熟后，加入原料，加入香菇、萝卜干、干贝等配料煮。 经典的粥有砂锅生鱼粥、虾仁粥。 煲仔蟹粥等

6、最容易吃的潮汕美食——龙江猪脚

因其产地——揭阳市惠来县龙江镇而得名。 味道鲜美，口感嫩滑，与镇上的特产大米相结合，形成龙江猪脚饭，配上红烧肉、红烧蛋和酸菜。 肥而不腻，有沁人心脾的清香。 深受世界各国人民的喜爱。

7、潮汕菜中的药物--潮汕腌制系列

“潮汕菜里的药物，吃一次就会上瘾。” 这个说法有些夸张，但经证实很多人都吃得停不下来。 说起生吃海鲜，大家第一个想到的就是日本鱼。 事实上，日本鱼是从中国传承下来的。 说到在中国吃生海鲜，就不能不说潮汕的腌制海鲜。

8.中国各地都有卤菜，潮州卤菜闻名于世。

只有在潮汕，卤水才给人一种“盛宴”的感觉。 在潮汕人的饮食文化中，潮菜宴席的第一道菜就是红烧拼盘。 这道入门菜由鹅掌、鹅翅、鹅肉、鹅肝、五花肉、豆腐干、卤蛋等一一组成。 将其切成薄片并平铺在盘子上。 一上桌就上桌的方式，足以让人动动手指，吊足胃口。

9.老少皆宜的一道甜品——芋泥。

潮州菜宴席最重要的就是“头甜尾甜”。 甜品在宴会中占有重要地位，放在最后以示美好的结局。 潮汕人招待客人时，一开始就给“甜”，留下长长的“甜尾”。 其中，芋泥作为最后一道菜出现。 饶宗颐先生也盛赞这道菜：“这道菜真是一道可以保存和推广的地方传统潮州菜。” 让人们体验到一种潮汕饮食文化的境界。

10、“三四卖杨梅，五六吃草糕。” ——潮汕草糕。

从古至今，夏日午后敲击陶碗的声音，一直传遍潮州街头……草粿又名仙草蜜，是用一种叫草粿草（仙草）的植物制成的。 加工制作，是广东潮汕地区极具地方特色的传统小吃。 具有清热解毒、降肠火的功效。