日本“咖啡之神”关口一郎去世

3月14日，霍金去世的当天，被尊称为日本“咖啡之神”的关口一郎去世，享年104岁。如果说，霍金是为星空而生的，那么，关口一郎就是为咖啡而生的。他一生都在研究咖啡，致力于为大家带来更纯正的咖啡风味。

　　万物皆有理论，唯有爱情无解

　　这是霍金说的，用来解释关口一郎的一生却很恰当，关口一郎一生把咖啡当成了他的爱人，终生未娶，和咖啡谈了一辈子恋爱，被尊称为“咖啡之神”。

　　▲想带给世界一杯真正的好咖啡

　　关口一郎的目标很简单，就是把咖啡整个明白。他认为好的咖啡，是需要日复一日的坚持才能达成的，他的一生就像一杯用68年时间打磨的琥珀咖啡一样，直达灵魂永垂不朽。

　　为了保持豆子的新鲜程度，他每次只烘焙小批量的豆子，半个多世纪以来，一直保持着每天三次烘焙的习惯，一生烘焙的豆子上百吨，但他仍然觉得，自己只是一直在接近，却还没能做出咖啡最纯粹的味道。

　　如果真的有平行宇宙存在，在那个空间里，我们希望他做出了自己心满意足的味道，请霍金喝一杯。

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　　琥珀里时间的味道

　　在东京银座，从银座线新桥站出来步行大约5分钟，就到了一家名叫Cafe deL’Ambre的咖啡馆。

　　门脸不大，甚至不太起眼，只有铭牌上的“Coffee Only”(只有咖啡)透露出它的独特和坚持。

　　半个多世纪前，关口先生把咖啡厅开在这里，取名琥珀，并开出了银座咖啡最高单价。意外的是，这家咖啡厅不仅存活下来了，而且一开就是68年。

　　仅仅凭借一杯咖啡，在日本美食届的“大众点评”上，Cafe De L’ambre 一直稳稳地冠着“日本5千家顶级餐厅”的金牌。

　　Cafe deL’Ambre的招牌咖啡是“Old Beans”(老豆咖啡)，这是用存放了10年以上的咖啡豆烘制而成的。

　　发现这个“时间的秘密”，也是因为关口一郎在店里偶然发现一袋放置了许多年的豆子，一试竟然浓香扑鼻。

　　所以在Cafe deL’Ambre的菜单上，你能选择来自不同年份的豆子烘培出的咖啡，最老的可以追溯到1954年。

　　有人说，时代的浪潮让人无所适从，我们却从他的咖啡里喝出了坚守和情怀，那是时间的味道。

　　2018年3月14日先生往生，享年104岁，他终生未娶，无儿无女，用一生的时间探索咖啡的本质。

　　把一生献给咖啡事业的他，用一颗真挚的心去对待咖啡，因此换来醇香的味道。愿老人家在天国仍能与心爱的咖啡相伴。