巧活儿，弄得不好会毁掉你的摆盘
然而，酱料装饰是一件棘手的事情，如果弄错了，可能会毁掉你的演示。 我们不仅需要有足够的耐心去思考可以搭配的酱汁，还要有惊人的技巧，学会如何装饰酱汁，牢记“少量多餐”的原则。
Dr.Pizza Academy的开胃菜产品
在学习如何涂酱之前，我们首先要了解涂酱的顺序。 我们不能将酱汁直接倒在饭菜上。 这是非常难看的。 即使食材再高端，餐食的视觉价值也会瞬间丧失。 被拉下来。
当我们需要在食物表面覆盖酱汁时，最常用的装饰方法是圆圈法和“Z”字法。 酱汁需要提前放入挤压瓶中。
食物表面的酱料装饰
方法一：圆圈法
即在食物表面装饰出圆形图案，这种图案可以从食物中心（或从外向内）不断向外扩展。 如果您使用不止一种酱汁，请继续以圆圈方式挤压酱汁，并注意间隔的大小。
Dr.Pizza Academy 的披萨产品
方法二“Z”刻字法
也就是说，酱汁以连续循环的Z形图案涂在食物表面，可以从一侧滚到另一侧。 如果使用2种以上的酱料，要注意改变挤酱的方向，保持间隔一致，打造立体交错的美感。
Dr.Pizza Academy 的披萨产品
Dr.Pizza Academy 的披萨产品
预先装饰盘子
多做饭菜时，常将酱汁预先装饰在餐盘上。 基本装修完成后，食物上桌，食物的外观和风格立即得到改善。
方法一——提纲法
用勺子在餐盘的一侧倒一些酱汁，然后用勺子从酱汁的中心轻轻划出一个弧线。
温馨提醒：动作一定要干净利落，不要犹豫和拖沓，这样线条才会流畅自然，才会有美感。
Dr.Pizza Academy主打课程产品
Dr.Pizza Academy主打课程产品
Dr.Pizza Academy 的汤品
方法2-转盘法
和前面提到的打圈法原理一样，就是将酱汁放入挤压瓶中，以打圈的方式添加到盘子里。 如果你的厨房配备了制作蛋糕的转盘，你可以用它来制造螺旋效果。 如果没有，就手动画圆。 虽然弧线可能不是那么漂亮，但有独特的创意头脑就可以了。
温馨提示：圈别太密，画龙点睛即可。 不要太过分和过度。
Dr.Pizza Academy 的甜品产品
方法3-点滴法
将酱汁倒入挤压瓶中，然后点在盘子中央或配料旁边。 请注意，斑点应均匀分布且大小渐进。 这样，饭菜的整体质感明显提升，层次感明显，立体感十足。
温馨提示：要达到斑驳的效果，所用的酱汁不能太稀，否则无法成型。
Dr.Pizza Academy 的甜品产品
方法4-压杯法
在餐盘中间堆一些酱汁，然后用一些有纹理的玻璃杯压一下，压出图案后取出杯子。
温馨提示：压制工具有很多种，不一定非得是玻璃。 而且我们可以根据自己店面的特点定制一些独特的图案，装饰效果会更加惊艳。 有时搭配一些水果和蔬菜也不错。
方法5-压制成型法
使用一些异形模具，比如圆形模具，给酱料定型。 比如，先将酱汁沿着内壁涂成一个大圈，然后用勺子勾勒出轮廓，就形成了圆形的酱汁。 电镀。
方法六——酱投法
直接从酱瓶中挖出适量的酱，随意砸在盘子上，就可以形成非常艺术的酱装饰形状。 形状绝对是抽象的，而且每次都不同。
温馨提示：酱料的量需要控制，而且扔酱料的时候要注意手柄的力度，避免溅得到处都是，造成不必要的浪费，而且清理起来也很费力。
Dr.Pizza Academy FHC展会上展出的产品
关于酱汁的稠度或稀度：
酱汁的质地各不相同。 有的薄而清爽，有的则厚重而厚重。 装修时要注意方法的正确选择。
关于挤压瓶的使用：
当你放入的酱汁较稠时，一定要选择直径较大的。 在挤出酱汁之前，可以握住瓶口，反转方向然后向下摇动，这样可以更顺利地挤出酱汁。 而如果酱汁的质地很稀，一定要在挤出酱汁的前后及时按压瓶口，以免破坏饭菜的整体美观。
上面提到的基本酱料装饰方法可以单独使用，也可以组合使用。 您还可以使用一些器皿来创建更复杂的装饰图案。 PS：我们DrPizza披萨学院全新升级的美国创业班课程，增加了很多独家自制酱料教学。 它不仅可以用在披萨上，还可以应用于很多餐食中。 用来装饰餐盘也非常好。 朋友们不妨多尝试一下！
11月20日上海班今日出发。
想要在年底开启披萨梦想的朋友们，
请快点！
