满桌“硬菜”撑起的年夜饭
丰富的食材意味着美好的开始
潮汕人的春节食俗不仅注重仪式感，更注重美好愿望。 为了做到尽善尽美，他们通常提前很多天就开始准备各种年货食材。 因为潮汕人过春节，讲究的是丰衣足食的善意。 想要有足够的食物，自然就需要有足够的食物。 把家里的冰箱和橱柜装满是假期的头等大事。
以前过年的时候，买什么东西都会多买一点，放在家里。 一般情况下我可以吃十天半的量。 很多人家里都会多备一张小餐桌，用来摆放年货。 虽然大年初一就可以在菜市场买到新鲜的食材，但潮汕人过年囤年货的习俗仍然很普遍。
在银行工作的林女士告诉记者，过年前她很忙，一边处理各种年货，一边应对年底繁忙的工作。 “平时很多东西都是在网上购买的，但由于担心买到不好的年货或者担心物流延误，很多人还是选择在实体店购买，利用下班后的空闲时间。”
林女士说，她一般分三个阶段购买年货。 例如，需要提前几天浸泡的海参、笋干等，应提前十个半月购买，以保证充足的准备时间； 可储存的各种干货、零食、水果、饮料一般提前一周内购买。 我一个接一个地买，还会特意多买一些来填满冰箱储物柜，尤其是米和油。 我会比平时买更多的米和油来装满过年的米缸； 除夕的前一天和大年初一的早上，我会集中精力去买海鲜、肉类、蔬菜等，如果要买整只鸡鸭鹅，就得提前告诉熟悉的摊位，不然就很难买了。 虽然这个时候的食材会比平时贵一些，但我们通常会尽量在最后一刻购买，以确保用最新鲜、最好的食材迎接新年。
潮汕人过年总是花重金准备美味佳肴。 就连平时很节俭的老人，这个时候也会变得“花钱”，什么都想买好东西，因为这预示着新的一年有一个好的开始。 。
全家人动员起来做年货
传统习俗中，潮汕人过年祭拜祖先，需要准备“三兽”、年糕等，以前很多都是自己提前做好的。 这时，家人陆续回到家中，一家人在一起制作年货，分工协作，热闹的气氛让人感受到团圆的温馨。
市民黄女士回忆，小时候，过年前几天，她家门前临时搭建了一个大灶，用来煮因需要活活宰杀的鸡鸭鹅。整个用沸水烫一下，然后采摘。 平常的小锅小炉子根本不够用，所以她小时候的任务就是在大炉子前面放柴火。 爸爸负责杀鸡鸭鹅，奶奶、妈妈则忙着做屋里的各种糕点，菜糕、红桃糕、鼠壳糕、年糕等等，谁有空就坐down 帮助全家人围坐在一起做蛋糕，感觉很温馨。 另外，他们有时还会做一些年糕。 他们家每年都会包脆皮饺子。 制作完成后，他们将它们放入大玻璃瓶中。 每逢过年，他们都会拿出一些来招待亲友，或者给自己的家人做茶伴。 他们通常会制作它们。 实在是太多了，元宵节期间我都吃不完。
随着生活节奏的加快，自己制作年糕、年糕的人越来越少。 为了节省时间，他们通常会购买现成的。 几年前，城里有名的小吃店生意兴隆。 每天烤的点心都是提前预定的，最后想买就得碰碰运气了。
另外，过年期间还要准备各种水果零食来招待拜年的亲朋好友。 也是对辛苦一年的家人的奖励。 传统的年节水果有橙子、橄榄等，主要用于消化、消除疲劳。 如今，红樱桃特别受欢迎，因为红色带来节日的欢乐。 传统的小吃主要有饺子、饺子、豆仁饼等，但现在人们一般还会购买开心果、腰果、巧克力、美味的糖饼干、瓜子等。 很多人说，春节假期在家吃一整天瓜子是最幸福的过年方式之一。
每道菜都是为了“好心”
潮汕人相信新年开个好头，预示着一整年一帆风顺，带来幸福和繁荣。 因此，春节期间吃喝玩乐，都要用心做好。
年夜饭时，大家必须等到大家都到齐后，才能举杯、用筷子，以示团圆； 而餐桌上的每一道美食都充满了深意。 首先要有鱼，一条大清蒸鱼，寓意“年年有余”，生活富裕。 最后要留鱼头和鱼尾，即有头有尾； 年夜饭还有鹅肉，一般是红烧或红烧，呈暗红色。 鹅肉寓意“吉祥如意”，是标准的生菜。
血蛤也是必点的美食。 将开水直接倒在洗净的血蛤上即可食用。 血蛤的血液中含有丰富的血红素，越新鲜，含有的血红色汁液就越多。 当你吃它的时候，血液会粘在你的嘴里，这会让你有一种边吃边喝血的感觉。 然而，潮汕人喜爱它，不仅是因为它的味道鲜美，更是因为它的味道鲜美。 俗称“蛤壳钱”，寓意“富贵”。
对于临海而居的潮汕人来说，团圆饭桌上少不了丰盛的海鲜。 以各种海鲜为主料烹制的美食琳琅满目。 一般选用龙虾、螃蟹、明虾、扇贝、鲜鱿鱼、鲍鱼、海参等。 海鲜新鲜可口，可蒸可煮。 但为了追求色香味俱全，也会与其他食材一起烹调，比如芹菜。 百合炒虾球、羽衣甘蓝炒鲜鱿鱼、海参红烧鲍鱼等，吃海鲜不仅是因为味道鲜美，还意味着五谷丰登、财源广进。
另外，还有最后一道甜点，也是团圆饭中不可缺少的美味佳肴。 甜品有倒置红薯芋头或饼烤红薯芋头（寓意“金玉满堂”）、百合姜薯（寓意“甘甜”）、银杏芋泥等。
现代潮汕人还喜欢将新鲜食材直接放入火锅中烹调，一家人围着炉灶吃饭，寓意“团圆”、“红红火火”。 或者直接吃一大盆蔬菜，操作简单又美味。 无论团圆饭采取什么形式，配料都是一样的，都离不开各种美好的愿望。 就连饮料，红色包装在过年期间也会更受欢迎。
