两80后咖啡馆：要开3000家店，就不能和普通人合作

平均每月约一年即可收回初期投资，三年内开设及装修门店百余家。 如此快速的速度有一个完全相反的名字：“曼”咖啡。

这家总是开在公园、社区旁边的大空间咖啡馆，被认为是除了三星、现代之外韩国人在中国经营“最”成功的企业。

差异化的定位让曼咖啡在定位之初就取得了胜利。 一旦达到了临界点，后来的人想追都追不上。

这一年里，我们经常坐在漫咖啡一楼的大落地窗边，喝着拿铁，聊着梦想，偶尔看看路过的美女。 然后，窗外的树叶变绿，变黄，落下。 又绿了。

从去年8月到今天，内申军和他的朋友们创业时花了大半年的时间，以至于媒体报道我们时，都用“两个80后咖啡馆当工作”为题的微信公众号公司创建的账户价值千万。”【点击底部阅读原文，看我们的小故事】。

因此，我们亲眼目睹了曼咖啡的生意有多么火爆。 为什么曼咖啡如此受欢迎，也是我们多次讨论过的话题。

下面，曼咖啡负责人辛子祥讲述了他的商业梦想、扩张逻辑和合作规则：

如果你想开3000家店，你不能与普通人合作！

辛子对于三年内开店120家的速度并不满意。 他从文件袋里拿出两页纸，正在准备一份商店清单，指着上面说道：“太慢了，还是太慢了！”

他拿出了数据。 2007年，韩国咖啡馆数量为2800家。 七年后，今年已达到 18,000 人。 对于中国来说，这无疑是咖啡店发展的黄金时期。

他的目标是在10年内开设3000家Man Coffee店。 这样的发展仅靠他在北京和上海的直营店是无法实现的。 因此，他必须在北京找到一个“可靠”的合作者。

除了北京和上海，辛子祥坦言，他需要的合作伙伴需要能够在一个地区或城市开设五家门店。 这意味着，在地价昂贵的中国，这位合作者绝非普通个人。

尽管对合作伙伴的要求很高，但曼咖啡无疑吸引了大批想要分一杯羹的中国商人。 那么，回到最初的话题：辛子祥成功的源泉是什么？ 他想了想，回答道：“成功来自于他对中国人民的透彻观察。”

看看谁更了解中国人的习惯！

来中国九年后，他发现中国人喜欢聚会。 无论是聊天还是吃饭，都需要一个场合。 这里是除了公司和家之外的第三个目的地。 当然，餐馆也是一种选择，但有高档和低档之分。 有钱人一顿饭可能要花几千块钱，而普通人一顿饭只要50元左右。

“地位差距很大”辛子祥说，但咖啡馆一杯咖啡的价格只有24元。 价格便宜，环境宽松，但让人感觉不到身份差距。

中国人对于咖啡的消费也有自己的特点：在韩国，人们一般只在咖啡馆里喝咖啡；在韩国，人们一般只在咖啡馆里喝咖啡； 但中国人似乎更喜欢吃别的东西，尤其是甜点。 因此，曼咖啡添加了大量现做的冰淇淋华夫饼。 每份甜点的价格在50元左右。 价格比咖啡高，但成本比咖啡低很多。

当然，曼咖啡似乎也弥补了中国人对星巴克的不满：星巴克狭小、局促，而曼咖啡的大楼宽敞明亮； 星巴克鼓励外卖，曼咖啡则表示欢迎你在电脑前呆上一天；

星巴克把店开在地价高的CBD，而曼咖啡则选择了公园、社区等地价适中的地点。 差异化已成为辛子祥的必杀技。

以吸烟为例，辛子祥发现，即使有禁止吸烟的标志，中国咖啡馆也常常烟雾缭绕，于是他索性将整个二楼设计为吸烟区。 人们可以对他们的环境做出选择。

他在大学里开了咖啡店，因为他发现中国大学生喜欢在咖啡店复习作业，而不是在自习室。 于是，漫咖啡馆、邮电大学店相继开业。

他的用心还体现在很多方面：点完单后颜色各异的童趣小熊、充满异域风情的灯光、充满时间痕迹的老榆木餐桌、高低不同的古董沙发椅，都让人来到漫加。 喝咖啡就像来到老朋友家一样，无需担心碰掉桌角上明亮的新油漆。

一方面，选址降低了商业成本最高的土地成本。 另一方面提高了消费水平，增加了单品利润。 曼咖啡成功的秘诀恐怕也不过如此。

合作规则：只与中国人合作

懂中国人、懂他们规矩的辛子祥，一生经商，如今的自信也直率。 而他通过做米肠成功赚到第一桶金的秘诀就是细分市场。

当被问及韩商在华发展面临哪些困难时，他简单回答：“没有，一点困难都没有。”

据说曼咖啡的丽都一号店刚开张时冷冷清清，但辛子祥却平静地说，等等，等等。 九个月后，顾客纷纷来到丽都店。

他告诉记者，就像他刚刚创办的韩国啤酒炸鸡餐厅“创造”一样，人们需要一个可以吃喝的地方。 只要事情对了，剩下的就是等待。

问：Mancafe不怕模仿者吗？

辛子翔回答说，差异化的定位让漫咖啡在定位之初就获胜了。 一旦达到了临界点，后来的人想追都追不上。

此外，Mancafe本身也在不断创新和发展。 他现在正与巴西的农场合作，引入“农场餐桌”的概念，让喝咖啡的人不仅知道咖啡来自哪里，还知道种植咖啡的人和农民的故事。 他们还将邀请世界级的咖啡师让Mancoffee会员尝试。

他表示，每天都会有新奇的想法不断在他的脑海中涌现，到了合适的时机他就会付诸实践。 不过，他也直言，自己在中国的合作者都是中国人，不是韩国人。 “在中国，好土地、好资源都在中国人手里，我当然想和中国人合作。”

对话

问：为什么曼咖啡不接受加盟商，只接受合作伙伴？

辛子祥：我不做特许经营，因为这种形式很难管理。 曼咖啡采用直营加合作的模式进行扩张。 除了北京和上海之外，在其他合作中，曼咖啡持有部分股份，这样合作伙伴就会尊重总部的意见。

问：对合作伙伴有什么要求？

辛子祥：能开5家店，说明他是一个有激情的人。

问：Mancafe主力团队有多少人？ 有多少是中国人？

辛子祥：团队大概有50人，只有5个是韩国人，其余都是中国人。

问：咖啡馆成功的关键是什么？

辛子祥：位置很好。

问：您认为商业成功的关键是什么？

辛子祥：保持活力和斗志。 还有最重要的一点——勤奋。

问：最后一个问题，服务员是怎么认出这么多熊的？

辛子祥：每只熊都有不同的颜色和衣服。 服务员培训的重点是让服务员认识熊。