挂耳包的起源与作用咖啡

这次我们就来详细说说挂耳包吧！

耳挂袋的由来

最早的挂耳式咖啡是由日本山中工业株式会社发明的，并于1990年正式申请专利。当时的挂耳式咖啡只有一侧，但原理是一样的。

1996年，大机商事株式会社提出了一种改进的滤袋，将挂耳部分移至滤袋的下缘，但挂耳仍仅位于滤袋的一侧。

1999年，大吉公司向欧洲专利局申请了双面挂耳组件的发明专利。 这一改进设计最终让滤袋能够端正、稳定地立在杯口处，而且滤袋的开口也能完全打开，解决了这个问题。 以往产品的缺点已被消除，这种设计理念已成为当今市场的主流。

2001年，日本UCC咖啡对挂耳咖啡袋进行了改进并注册了专利，随后推向市场。

经过多次改进，以及不同咖啡公司对形状和功能的改进，挂耳袋的形状多种多样，但对咖啡豆品质的要求却没有改变。

如今，挂耳包已生产并销往世界各地。 日本本土比较著名的咖啡品牌有：BROOK'S、UCC、CAFE Kobo等，而亚洲最专业的咖啡挂耳包耗材供应商仍然是日本公司：大机商事株式会社、扶桑株式会社。 、有限公司等

挂耳袋的种类及构成

经过20年的发展，国内挂耳包也发生了新的变化。 目前比较主流的类型包括三种：

传统的

也就是2001年发明的，一直沿用至今。 也是目前市面上最常见的耳挂包类型。

传统改良型

在传统挂耳包形状不变的情况下，对挂耳部分进行了改进，命名为“方形挂耳包”

这一改进将把挂在杯壁上的耳朵变成“立”在杯口上。 个人认为这种方法可以适应口较宽的杯子，这样挂耳袋可以尽量减少与萃取液的接触，类似于手冲咖啡滤杯+滤纸的结构。

V60型

V60型是在V60滤杯形状的基础上，改进了滤袋部分。 由原来的方形滤袋改为类似V60的锥形滤袋。 不过挂耳的形状并没有改变。

这种形状优化可以让手冲咖啡的感觉更加接近，并提高萃取效率。 不过挂耳保留了老款的设计，所以对于罩杯的直径还是有一定的要求的。 不能太大，否则无法悬挂。

挂耳包的组成

挂耳包主要由五部分组成：

正确研磨咖啡

内袋（滤纸包装）

挂耳（纸夹板）

脱氧剂（主要是氮气，隔绝空气，防止咖啡氧化）

外袋（密封避光）将适当研磨的咖啡粉装在滤纸制成的包装中，可以打开直接冲泡和提取。 撕开封口，展开滤纸包两侧的纸夹，挂在杯口上，倒入热水即可直接萃取咖啡。

如何选择一款好的耳袋？

目前，挂耳咖啡是一项非常成熟的生产技术。 一般市面上的挂耳咖啡大多采用商业级咖啡豆（SCA杯测分数低于80分），由中度至深度烘焙的单产豆或拼配豆制成。

深度烘焙的好处是可以控制咖啡的风味，保证一致性，保持产品的稳定性，但会失去咖啡本身的风味。

因此，现在的挂耳正在逐渐向精品咖啡的方向发展，使用80+甚至85+的精品咖啡来制作挂耳。 还可以使用浅度-中度到中度深度烘焙进行烘焙。 尽可能保留咖啡中的酸度和花香，让咖啡更加活泼。

因此，购买挂耳包时一定要注意烘烤程度。 例如，烘焙程度甚至风味描述都会在详情页上标注出来。 只需选择您喜欢的一个即可。

永璞挂耳咖啡详情页

粉末用量要适当，避免提取过度

市面上的挂耳袋，咖啡粉净含量基本停留在7g、8g、10g包装（少数有12g）。 按照手冲咖啡粉水比1:15计算，这些包装咖啡最终可以得到的咖啡液为：

PS：按粉水比1:15计算

但普通消费者在冲泡时对粉水比例没有严格的概念，很容易加入过多的热水。这会导致2个问题：咖啡水多或萃取过度

因此，在选择挂耳式咖啡时，尽量选择粉量较大的单包。 这样，你在冲泡时就能得到一杯像样的咖啡，也能保证萃取均衡，避免过度萃取。 。

我推荐的粉水比是1:15。 在这个量下，不存在因咖啡淡或过度萃取而释放出不良味道的风险。

尽量选择新鲜的咖啡

众所周知，咖啡磨成粉末后，风味和香气会很快蒸发，对于挂耳袋来说尤其如此。 多数厂家采用批量烘烤、集中研磨、快速灌装的方式生产挂耳以满足市场。

咖啡中的二氧化碳会被提前消耗掉，无法形成天然的无氧环境。 因此，需要向挂耳袋内注入氮气等惰性气体，人为地创造无氧环境，以保证咖啡的风味和香气保持不变。 输得快。 延长品尝时间。

因此，我建议大家在购买挂耳咖啡时，如果能看到生产日期，尽量购买生产日期较新的产品。 这样，味道损失就会更少，体验也会更好！

如果保存得好，挂耳咖啡实际上可以保存1年甚至2年，可以继续饮用。

少量购买并尽快饮用

此建议适用于所有咖啡产品！

一次只买足够一个月的咖啡，喝完后再买。 尽量确保您购买的咖啡是最近生产的。 这样您就可以获得新鲜的咖啡和美味的咖啡！

另外，如果觉得进口或国内厂家生产的挂耳袋生产日期较远，可以选择私自烘焙、新鲜制作的挂耳袋，选择自由度较高，也比较新鲜。 。 但缺点可能是价格较高，但总有优点和缺点。

根据自己的需求来选择！

挂耳泡茶的方法

冲泡挂耳式咖啡与手冲咖啡类似。 一个简单的总结就是：