爱徒步，除了特殊情况，一般都会带挂耳咖啡

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关于挂耳咖啡

挂耳咖啡是一个新事物。 真的很方便，质量也很好。 它受到很多人的喜爱。

它真正的目标群体应该是那些需要一杯好咖啡但没有时间的人。 作者热爱旅行和徒步旅行。 除了特殊情况，我一般都会带挂耳咖啡。

火车上、酒店里、户外，方便又美味。

周围仍然只有少数人在练习手工酿造。 挂耳咖啡已成为这座城市精品咖啡的最佳入口。 办公室、学校等都是对方便又美味的挂耳咖啡有大量需求的场所。

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至于挂耳包，我们暂且把它归入手提包的范畴吧。

最近在《我是歌手》上，李健向我们展示了如何制作挂耳咖啡，这对于精品咖啡的推广也起到了很大的作用（也就是说，如果你不看李健有多少粉丝，我其实也是），关注他的人一定会因为他陶醉的表情而想尝试）音乐诗人李健教你如何亲手煮咖啡。

有人说速溶咖啡在传统咖啡世界里已经不能算是咖啡了。 这是传统咖啡界普遍接受的观点。

速溶咖啡是一种工业化合成产品。 早期是作为战备物资提供给士兵的。 战后，人们觉得它太难喝了，于是市场上出现了添加糖精和奶精的速溶咖啡。 这是咖啡严重过度萃取的结果。 提取物，星巴克的崛起是基于人们厌倦了速溶咖啡，所以一般来说它不再是原来意义上的咖啡，而是一种混合物。

我们分两点来讨论和澄清挂耳咖啡好不好。 1、时刻考虑饮料的味道好不好。 如果味道不好，就没必要讨论。

如果挂耳咖啡极其糟糕，它可能不会像速溶咖啡那么甜。

所以我们暂时抛开它的适用性，将它的产品与v60进行比较。

设计了对照组作为参考。 让我们看看如何做这个实验。

1. 作者使用相同的豆子，危地马拉。

2、同一批次的豆子是在同一天（2015年3月14日）烘焙的。 一份做成挂耳袋，一份装入牛皮纸袋密封。

3、使用的水温相同：88度，重量相同：16克，浓度1：16。

4、提取时间也大致相同，包括蒸的时间。

5. 一定要使用Kalita的鹤嘴锅。

因为是手冲器，所以笔者使用的是v60 1号。

我将对几个地方用这种方式生产的两杯咖啡进行比较和评论。

A. 干香气的等级是。 挂耳30，现磨85。

B、湿香评分，挂耳香评分40分，现磨香评分75分。

C、酸度。 由于咖啡豆经过中度至深度烘焙，因此 88 度的水温是更合理的提取温度。 挂耳的酸度分数为45分，而现磨的为70分。 挂在耳朵上根本感觉不到，酸甜平衡更柔和。

D、酒体的口感，挂耳为30，鲜磨为70。

E、回味，挂耳会有明显的甜味，但持续时间不长； 现磨性能稳定，甜度尚可。

我们暂且给它五分吧。 综合起来，我个人的评分是入耳式耳机75分，新磨90分。 因此，他是有资格的。 从以上两点来看，我个人是支持挂耳咖啡的推广的。

挂耳咖啡也分为三级、六级或九级。 最重要的指标是豆子的质量和新鲜度。

采用新鲜烘焙的豆子，下单后当天就制成挂耳袋。 它们都是以稳健、认真的态度手工制作的。 当你拿到挂耳包的时候，就是非常新鲜、高级的烘焙精品豆。 制成。

我有朋友喝挂耳咖啡，经常拿来给我品尝。 它有很好的声誉。 是进口的，而且是大牌子，但我经常吞不下去。 因此，购买挂耳咖啡时，选择的方向是【新鲜度】、【豆源】和【烘焙度】。 （甚至包括制片人的工作态度）

2、使用方便、携带方便

我们注意到李健带着卡丽塔的宫壶来了，壶被小心翼翼地包裹在布袋里。 锅的颜色鲜艳，说明是新的（不得不说Kalita这个牌子真是值得信赖）。

这么细长的需要小心呵护的手冲水壶是不是和挂耳喝咖啡的理念有点冲突呢？ 笔者是这样认为的。 挂耳式咖啡的设计已经涵盖了咖啡豆、磨豆机、电子秤、滤杯、滤纸的功能。 只要打开挂在杯子上，上面的东西都不需要了。 那么重点来了，手冲壶怎么样？

估计很多不了解的朋友都认为手工水壶其实是多余的。 这其中也包括我的母亲。 我该怎么说呢？ 也许速溶咖啡给大家的印象是，只要把热开水倒在咖啡粉上面就可以了，这就导致了误解。 因为我，妈妈也喜欢在家喝咖啡，所以我教她如何手冲咖啡，告诉她先把开水倒入水壶中，确认温度后再冲泡。 她没有反驳我（可能是因为她太懒了），但我经常发现她直接用电热水壶洗下去。 。 。 （玩手拳的朋友可能会感觉用手捂住脸，不忍直视）。

那么手冲壶对一杯咖啡的制作有多大影响呢？ 我的回答是，可大可小。 比如现在的一些电磁炉锅，出水口没有穿孔网遮挡，而且出水嘴也是细长的，所以对水流量的控制还算可以。 然而，有很多烧水的热水壶并不满足顺利稳定出水这两个条件，而且几乎很难做到。 那么我们来回答一下手冲壶的作用是什么。

1.我认为是控制水流的流量和速度。 手冲需要蒸20秒，才能打开一杯咖啡的风味，让咖啡粉吸水形成汉堡泡，具有蒸的效果。 下一步是提取。 如果你的水流直接打到滤纸上，那么这部分水就会直接流到锅底，不参与萃取过程。 这就像加水稀释一样，极大地影响了一杯咖啡的醇度。 更重要的是，提取需要时间，控制水流量的大小就意味着控制时间。 因此，没有可控稳定的水流，就没有萃取，没有萃取，就不会有一杯咖啡。

2.它是水的绝缘体。 一般手冲15克豆子需要一分半钟到两分钟。 手工冲泡对水温的要求比较高。 如果你确定水温是88度，但你感觉水温下降很快，一分钟内温度就会下降。 当达到80度时，咖啡的品质就会发生很大的变化。 就像银利茶壶一样，三十、四十块钱一个。 它看起来不错，出水口细长，可控性高，但水温损失得很快。 日本锅具大部分品牌的材质控温都非常好，价格差距也很明显。

图/30元银梨锅

我写了很多关于手冲壶重要性的文章

但我们今天的主题是“挂耳咖啡值得买吗？” 甚至还没有开始。 事实上，它已经开始了。 我只是在讨论手冲壶的重要性以及没有手冲壶的挂耳咖啡的剩余价值。 几何学。

类似这样的小盆栽，相当可爱，也方便携带。

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挂耳咖啡让更多人在忙碌的生活与精品咖啡之间找到平衡。 这个非常重要。 比如作者写的另一篇文章《你对法压机的小改进将导致单品创新的一大进步》，就是为了让更多的人更好地理解。 并享用单一产地咖啡。 一件单品，就展现了你的生活态度。 一个热爱咖啡的人，尤其是一个痴迷于单品的人，一定是一个生活的大师，有梦想，有方向。

陪伴我很久的鹤嘴盆（来张自拍吧！）

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评论区几位朋友提到了几个有用的话题，我在这里总结一下。

1. 关于玄学咖啡

也是在这段时间，我才知道了形而上的咖啡这个词。 在一篇关于水对咖啡的影响的文章中，作者多次遭到很多人的嘲笑，称玄学咖啡就像带着耳机发烧一样，“听火、电、金、核电听女毒” ，非常不公正。

如果你想研究咖啡，那么就应该像化学一样，分析清楚哪些因素影响一杯咖啡的制作，然后进行测试，找到峰值和平衡点。 但咖啡也是一种饮料（它的第一个身份是饮料）。 味道好不好取决于不同口味的个人体验。 所有分享如何泡一杯咖啡的文章都必须表明该观点属于您个人的最佳体验。 ，并不是每个人都一样。

相反，我们应该引导新手在入门时探索自己的味觉巅峰，而不是听别人说酸度明亮好、醇厚好、绿茶好喝、红酒泥土味、哈密瓜味等等。 . 。 你不应该被束缚。

我知道很多人玩了一段时间后都会感到困惑。 他们所说的口味是什么，什么是高醇度？ 不过，说起来，我们也不能丢面子。 我们聊了几句，讨论了这杯咖啡。 所谓“味浓”。 如果你想喝土味，何必花那么多钱买一杯曼特宁呢？ 只需抓一把土并将其浸泡在水中即可。 什么？ 你觉得这和喝咖啡有什么不同吗？ 是不是因为味道表达得太直接了？ 未知。

这篇文章很长，但现在想来并没有太大的价值。 咖啡最重要的是体验以及它给你带来的东西。 不要跟随潮流。 每个人都应该过自己的生活，有自己喜欢的事情。 理解和道理，如果是因为大家都在谈论咖啡，而你又喜欢各种高端咖啡，那你不妨去考个国际认证的q-grader什么的，这样可以多炫耀一些。

2.关于手冲壶

至于为什么需要手洗水壶，很多朋友认为其实没有必要。 有了更好的技术，可以控制水流量，即可以直接用水壶、饮水机等直接冲泡，起到手洗水壶的作用。 我很同意这一点，而且文章中也提到，有些锅确实非常容易实现。

然而，在我看来，手冲水壶是一件艺术品。 无论是在工作中还是在家中拥有一台并不麻烦。 它也是一种美丽的装饰摆件，很多喜欢咖啡的朋友都喜欢它。 制作过程中少了一款帅气的手工壶，这不是很可惜吗？

3.关于评分系统

很多人认为我的评分系统根本没有逻辑，事实确实如此。 我用分数来表达两者的差异，这样可以更直观地说明观点。 我不使用数学或其他计算公式，并给出最终分数。 ，这个分数是根据我个人对两者的整体感受来打的。 比如酸度对我来说比较重要，那么挂耳咖啡就会更加吃亏。 可能是我没有解释清楚，所以请见谅。

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刚才评论里有人问为什么挂咖啡和现磨咖啡比较不公平。

但我一直觉得挂式耳机的出现也源于手冲咖啡，其目的是更加便携和简单。

如果挂耳咖啡比手冲咖啡好70%，那么我认为这是成功的。

如果硬要比较哪家咖啡店的咖啡更好，我觉得没有多大意义。 除了科林蓝山欺骗新手之外，挂耳咖啡只需要新鲜的咖啡豆+好的研磨机+精心的包装。 我觉得挂耳咖啡很有价值。

至于评价哪种挂耳咖啡更好，是没有意义的。 主要区别在于豆子的选择和店家的良心。

我这样说，你同意吗？