手冲咖啡的器具磨豆机——扇形滤杯
在各种咖啡机随处可见的时代，用简单的设备和精湛的触感技巧手冲咖啡就像回归自然。 它流传自追求精致文化的日本，令众多咖啡鉴赏家和生活方式达人着迷。
顾名思义，手冲咖啡就是将热水倒在咖啡粉上，通过滤纸和滤杯萃取咖啡。 整个冲泡过程大约需要3到4分钟。 由于热水的流量、方向和温度都是由冲泡者控制的，所以几乎每次冲泡的咖啡的味道都不同。 设备虽然简单，但需要很高的技巧和经验。
手冲咖啡设备
磨豆机：现磨的咖啡是最新鲜的。 咖啡粉的颗粒大小和均匀度也是手冲咖啡风味的关键。 适合手冲咖啡的粉末颗粒约为2号糖大小。 颗粒越均匀，冲泡的咖啡越好。 味道越好。
滤纸：不同的滤杯有各自适合的滤纸。 滤纸可以吸收部分咖啡的气味和油脂，未漂白的滤纸可能会有一些纸味。
手浇水壶：市场上有各种尺寸、材质的手浇水壶，您可以根据自己的需要进行选择。 更影响冲泡效果的是壶嘴的大小，因为它与出水量有关。 一般建议初学者使用窄口壶（如下图），比较容易控制。 另外，每种类型的手冲水壶适合不同的加热方式（电磁炉或燃气灶），购买时要特别注意。
滤杯：滤杯的尺寸和材质也不同。 主要分为三种形状：扇形、圆锥形和波浪形滤杯。 滤杯底部过滤直径的大小会影响萃取咖啡的流速，从而影响咖啡的风味。
扇形滤杯，过滤直径小，流速慢，口感醇厚； 锥形滤杯过滤直径大，流速快，口味清淡； 波浪滤杯底部平坦，搭配特制的波浪滤纸，过滤出最佳口感的咖啡。 均匀。 比较特别的是金属滤杯，不需要和滤纸一起使用。 它可以保留更多的咖啡油，味道更浓，但一些更细的咖啡粉可能不会被过滤掉。
共用壶和咖啡杯：用于盛放滤过的咖啡，最好先加热以保持咖啡温度。
辅助设备：电子秤、温度计和计时器可以使咖啡冲泡过程更加准确。
手冲咖啡的特点
快速高效的萃取：与其他咖啡冲泡方法相比，手冲咖啡在咖啡萃取过程中不断有新鲜的热水通过咖啡粉。 萃取速度更快，可以从咖啡表面萃取更多。 物质。 但也因为速度快，如果控制不好，可能会出现过度萃取。 这个原理和用平底锅高温煎鱼是一样的。 鱼的受热面积很大，但如果控制不好，可能会烧焦。
影响因素很多：虽然只需要几分钟，但水流量、水温、咖啡粉颗粒、滤杯形状等都会影响咖啡最终的风味。 酿造前需要充分的研究和准备。
咖啡风味多样：不同条件下冲泡的咖啡有不同的风味，不同种类的咖啡豆适合不同的条件。
看到这里，你可能会觉得手冲咖啡很复杂，需要技巧，上手似乎没那么容易。 是的，手冲咖啡肯定比用咖啡机冲泡困难，但就像自己买面粉来揉面团一样，你可以自己控制每一个细节，最终冲泡的咖啡会有独特的风味。 通过调整各种变量，您可以尝试各种可能的咖啡口味。 这就是手冲咖啡的迷人之处！
亲手冲泡单品——挂耳咖啡的孩子们
迷你版的手冲泡法，方便、快捷、便宜。 虽然它能表达的香气和风味不如手冲咖啡那么多，但能保持一定的咖啡风味，是忙碌时喝一杯单品咖啡的理想选择。
在喝单品之前，我们先来了解一下咖啡豆是如何加工的↓
虹吸壶咖啡
虹吸管是一种起源于德国的工具，利用水沸腾时产生的压力来冲泡咖啡。 虹吸壶的结构是上下壶，中间由导管连接。 下锅装满热水，先用酒精灯或煤气灯加热； 因为在1个大气压的环境下，1克液态水和1克水蒸气的体积之比为1：100，所以当下锅中水蒸气的体积随着温度的升高而增加时，液态水可以很容易通过导管推到装满滤布和咖啡粉的上壶，水就会不断倒出。 源源不断的水蒸气支撑着上锅。
当停止加热时，下锅内的空气会逐渐冷却、收缩。 上壶中已经被热水浸泡过的咖啡液，会失去下壶中水蒸气的支撑而流回下壶，咖啡渣被过滤掉。 布将其挡住并保留在上锅中。 最后，取下上壶，享受下壶中的咖啡。
虹吸壶用具
虹吸咖啡的特点
口感丰富：融合了意式咖啡的浓郁与手冲咖啡的层次分明，适合冲泡单品咖啡。
器具美观：酿造器具就像炼金术或科学实验，放在室内也是另类的装饰和品味。
操作难点：水温过高会导致咖啡粉燃烧，产生苦味，长时间浸泡会产生涩味，过度搅拌会产生酸味。 因此，虹吸壶是一个需要相当经验才能正确使用的工具。
摩卡壶咖啡
摩卡壶，也称为炉顶意大利咖啡壶，利用基本物理原理冲泡完美的咖啡。 摩卡壶内有三个隔间，一处放水，一处放咖啡粉，一处放煮好的咖啡。
摩卡壶在炉子上加热，使水产生蒸汽，从而增加底部隔间的压力，将水向上推过咖啡颗粒并进入上隔间。 等到咖啡填满上层隔间，然后将其倒出。 摩卡壶内部的隔间压力很小，只会累积到1.5bar，远低于传统意式咖啡机达到的9bar压力。 然而，这款咖啡壶因其简单的设计和能够冲泡出好咖啡而受到大众的欢迎。
阿方索. Alfonso Bialetti 在 20 世纪 30 年代发明了摩卡壶。 据说，他是在观察妻子洗衣服时得到的灵感。 早期的洗衣机配有一桶肥皂水，必须在火上煮沸。 然后水被从管子中推出并倒在脏衣服上。 Bileti 的咖啡壶采用了同样的原理，他的设计至今也没有太大改变。 自 1933 年推出以来，全球已售出 3 亿支摩卡壶，使其成为世界各地咖啡爱好者的必备品。
摩卡壶用具
左边A是盛水的下锅，外缘的突起是泄压阀。 右边的B是中间层，用来存放咖啡粉的。
A壶用来盛煮好的咖啡
摩卡壶特点
浓度：介于浓缩咖啡和虹吸咖啡之间。
携带方便：喜欢上山下海的人的必备品。 它坚固耐用，能够冲泡出品质优良的咖啡。 没有什么比在山野美景中喝一杯好咖啡更好的了。 它上面的痕迹，是它和你一起经历过的挣扎。
安全：因为有压力，冲泡时要注意酒精灯的控制，壶内的水不能淹没泄压阀。
其他酿造方法
美式咖啡机&全自动咖啡机
最常见的咖啡机操作简单，大家应该都会使用。 与其他冲泡方法相比，冲泡出来的咖啡品质较差，口味单一、单调。
胶囊咖啡机
奶粉再厉害，味道也不会比鲜牛奶好。 这是一个逻辑问题。 不要被邪恶的燕窝品牌洗脑。
三合一咖啡、速溶咖啡
事实上，你可能需要怀疑很多速溶咖啡的成分是否是“咖啡”以及它们所含“咖啡”的比例是多少。 即使是真正的咖啡，大部分也是由劣质咖啡豆制成的。 存在一个成本效益问题。 劣质咖啡豆打上品牌包装后，与新鲜咖啡豆以同样的价格出售？
结论
关于咖啡的知识博大精深，甚至比红酒还要复杂。 不同的咖啡豆种类、产地、庄园、咖啡豆的加工、烘焙方法和冲泡方法已经演变成数万种不同的咖啡风味变化。 但事实上，只要你买一杯你以前从未喝过的咖啡，反复尝试，你就会慢慢成为一个咖啡小达人。 不要贪图一时的便利，失去探索生活的乐趣，同时喝坏咖啡。
