泡咖啡学问大，选对滤器材质让咖啡风味更醇厚

合适的过滤材料

滤网横跨各个领域，市面上可见到许多种类，依据机器功能、咖啡店定位、追求的口味来选择不同的滤网。有只风靡一时的滤网，犹如时尚；也有具备专业功能的滤网，可以使用很长时间，甚至代表咖啡店的形象。由于过滤方式会直接或间接影响咖啡的醇厚与风味，咖啡的角色定位也会因所用滤网不同而不同，因此被视为重要因素。市面上滤网材质虽然种类繁多，但大致可分为三类。其他萃取相关变量、各滤网的优缺点等细节在此就不再赘述，主要讲解大致内容。

①金属过滤器、滤杯（带孔金属板）

金属板上的孔尺寸和数量各不相同，因此使用前请务必考虑研磨度。此工具与过滤饮料基本无关，因为只有非常细小的颗粒才能通过。

②滤布

它是帮助萃取最佳风味的滤布，法兰绒和绒布就是代表性的例子。滤布使用前必须先用热水煮沸，并且必须妥善管理才能确保长期使用。油脂渗入滤布很容易破坏风味，冲泡时饮料的风味也会发生变化。因此，要注意保存温度（使用后存放在装满冷水的容器中或放入冰箱），也要仔细选择放置的容器。

③滤纸

虽然被认为是最能萃取出爽口口感的滤纸，但要用滤纸营造理想的咖啡萃取环境还是有些困难，另外如果滤纸堵塞，很可能会改变水流，造成萃取过度。不过除了能萃取出爽口口感外，使用、储存和管理上的便利性，还是受到许多咖啡店的喜爱。

各种形状的滤纸。（方言文化提供）

基本上，咖啡的品质取决于冲煮者的本事。虽然“人是最大的变量”这句话看似正确，但选择合适的咖啡豆、合适的器皿，调配出自己想要的味道，才是最重要的过程。当然，与其用世界顶级的咖啡豆来冲煮，不如先想象从咖啡豆到冲煮一杯咖啡的过程，回忆萃取过程的所有工序和六大要素，然后再调整冲煮咖啡。这种方法才是更接近理想咖啡的方法。