（闺蜜体验团）蛋黄酥、肉月饼、奶黄流心和冰面包

必备工具

这四种零食需要的材料不同，但好在大部分都很常见，容易买到，而且价格也不贵。 我选择的材料将发布在下一部分的食谱中。 可以自己去拿，但是对于工具，我个人还是强烈建议大家都买一台厨房机器。 这四种中，蛋黄饼和冰面包一定要揉成手套膜。 如果仅仅依靠双手，掌握方法会非常费力。 另外，产量较大，夏季气温较高。 ，就算你尝试到天涯海角，也不一定能成功。 像这次，因为产量比较大，而且肉馅月饼的馅也是一个费力的活，我就让闺蜜带了她的厨房机器，并行运行了一整天，所以如果条件允许的话，一个还是有必要的。 。

至于厨房机器的选择，之前我在网站上已经详细和大家分享过我有的厨房机器。 有需要的可以看我之前的文章。 不过价格2000~3000，对于新手来说可能有点高。 。 我最好朋友的机器是她今年刚买的海德格尔M5。 价格1400左右，不过采用的是直流电机。 性价比非常高。 我在这里简单的和大家分享一下。

M5的外观设计比较独特，新颖好看，配色清新，外观清新。 这种一体式的设计可以保证厨师机的机头在工作时相对稳定，而且也很容易清洁。 非常合理。 而且根据我之前使用厨房机的经验，这种横轴和纵轴双向交叉的十字形散热效果相对来说比较好，对于烘烤和揉面还是很重要的！ 事实上，当我第一次听说无刷直流电机的价格和配置时，我根本不相信。 在我之前的了解中，直流电机基本上2000元起。 看到实际产品后，我大概明白了。 制造商的成本权衡——外壳由塑料而不是金属制成，因此重量仅为6kg。 优点是移动起来非常友好。

虽然塑料外壳的重量不高，但海狮M5在机器稳定性方面也做了非常有效的设计。 为什么说它非常有效呢？ 底角一圈的四个吸盘可以牢牢地吸附在桌子上，没有任何问题。 说它是我见过的吸盘最强大的，一点也不夸张。 装上去之后，移动、取下都需要费很大的力气。 正常使用情况下，稳定性无需担心。

不要以为塑料外壳的质感会影响它。 M5的操作区域设计绝对是市场上最好的。 4.5英寸液晶屏还包括触摸区域，以及控制档位切换和启动和停止的旋钮。 电脑交互控制体验还是很先进的。 另外，整体布局非常合理，屏幕和旋钮都位于机器的正面，这意味着使用过程中你需要的操作空间无形中更大，如果厨房空间比较小，完全可以。机器垂直放置，节省了宝贵的桌面空间。

海狮M5采用直流无刷电机，功率高达800W，相当于标准交流电机的1500W。 动力强劲且安静，共有11个档位，完美支持各种使用需求。 直流电机的好处太多了。 直流电机除了众所周知的低噪音、高效率之外，采用全金属材料和精铸金属齿轮，可以有效延长使用寿命。 谁不想买小家电呢？ 皮革坚固耐用吗？ 所以一般来说1000+的价位很难见到直流电机的配置，这也是我说性价比的原因。

我之前用过的厨房机器的智能化水平都没有那么高，尤其是进口的开山仪连档位调节都是机械设计。 如果你习惯了的话问题不大，但是如果你是新手的话，就不会那么好用了。 。 比如，当我第一次接触厨房机器时，我很茫然。 我必须在厨房里努力找到与我自己的机器相同的型号，然后才知道如何选择齿轮。 海狮M5提供和面、打浆、绞肉、切菜、面条共六种定制模式，可直接选择。 档位和时间一目了然。 例如，如果您选择揉面模式，M5内置的霍尔传感器会根据面团的软硬度自动调节输出功率。 智慧程度如此之高，接受程度自然会高很多。

档位切换和时间设置也由旋钮控制，非常方便。

甚至启动和停止控制也是通过旋钮进行的。 集成度高，上手容易。 乍一看并不夸张。

除了定义好的档位模式之外，对于老手来说，自定义模式自然更加随心所欲。 M5的自定义模式还支持档位和时间双重设置。 设置完成后，您就可以做任何您想做的事情。 再加上定时功能，简直就是解放劳动力的法宝。 制作面包时制作手套膜只需三步。 先低速混合，中速揉捏形成厚膜，然后加入黄油，高速揉捏形成手套膜。 在设置模式下，揉面级别最高可达6级，如果自定义开到8档、10档都没问题。 一旦掌握了，就能更高效地完成~

除了以上非常值得集成的配置之外，M5在其他方面也非常出色。 5L大容量是适合大多数家庭的黄金容量。 它可以做一条吐司，一顿面条或者一个六寸的戚风，做三四个吐司也没问题。 它也是由食品级304不锈钢制成。 使用起来也非常安全。

很多厨房机器在使用一段时间后都无法避免因轴承部件的摩擦而导致黑色粉末脱落的问题。 如果掉进面团里，不但不好看，吃起来也不舒服～海狮M5在轴承上加了POM材质的保护套。 ，相应的，这个问题就可以从根本上解决了！

这三个标准配件是常用且必备的。 它们还采用食品级 304 不锈钢制成，耐用可靠。 最左边的搅拌桨是我见过最有诚意的设计。 如果你以前使用过厨房搅拌机，你就会明白，在搅拌肉馅时，搅拌碗壁上会有很多粘物，不仅难以搅拌完全，而且后期也很难清洗。 也很麻烦，但是带硅胶套的M5搅拌桨可以完美解决这个问题，而且不会有残留； S形揉面钩采用蛇形弧线设计，可以最大化与食物的接触面积。 揉面时，出面速度更快，效率更高； 粗打蛋器可以毫无压力地处理蛋清和奶油，并且可以在几分钟内快速搅打。

除了以上三个标准件外，如果想实现面条、肉末等扩展功能，还需要购买额外的配件。 安装和使用并不复杂。 我在网上看到其他人的效果很好。 但如果你是新手，我个人建议先买一台厨房机器，后面可以根据自己的饮食习惯慢慢添加配件，以免吃到灰尘。

海狮M5的抬头方式也确实很方便。 按下平视开关即可将其完全自动抬起。 连用手握住的步骤都省去了。 有时在使用过程中你的手会沾满面粉和黄油，所以这个设计很完美。

除了这些实用的功能设计之外，海狮M5还提供了良好的安全防护。 如果不装后盖或者抬起头，就会显示E1错误状态，无法启动，这样可以避免很多安全隐患。

彩色蛋黄蛋糕的做法步骤

根据我多年的手工制作经验，蛋黄饼绝对是一道老少皆宜的美食，相信我，一旦你自己做了，你就不会再喜欢外面买的了。 如果喜欢的话，还可以准备一些果蔬粉。 制作色彩缤纷的彩虹蛋糕作为礼物送人真是太棒了！

公式为18块：

油性皮肤：

中筋面粉—————————210g

黄油————————————75克

水————————————75克

蛋白酥皮：

低筋面粉———————————195g

黄油————————————92克

豆沙————————————25*18g

咸蛋黄———————————18颗

紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉——适量

配料中的中筋面粉、低筋面粉、黄油就用你常用的品牌即可； 咸蛋黄建议买腌好的生鸭蛋自己敲，这样品质比较好； 果蔬粉可以选择自己喜欢的颜色； 豆沙我推荐顺南的金黄低糖红豆沙。 我不太喜欢甜食，所以酥皮完全无糖。 加上25克豆沙，我觉得刚刚好。

Step1：咸鸭蛋打碎后，只保留蛋黄。 用高度酒白酒洗净，放入烤箱180°烤5到8分钟。 您可以直接使用它。 用分好的豆沙将烤好的蛋​​黄搓成均匀的球状。 空闲的。

第二步：如果你是做普通的蛋黄酥，这一步就不用强行让膜出现，但如果你想做彩色蛋黄酥，把膜撕掉是绝对有必要的。将面粉和水混合均匀，然后加入软化的黄油，开始中高速揉面团，直到面团出来。

由于黄油受室温影响较大，且方阵中黄油所占比例较大，因此成膜相对困难。 幸运的是，M5的电机相当强劲，我没花太长时间就做到了这一点。 如果揉捏时间较长感觉不到出膜，可以考虑冷藏一段时间再继续揉捏。 效果会好很多。

第三步：准备酥皮。 将面粉和软化的黄油充分混合，直至没有干粉，然后根据你要做的彩色糕点的数量切成比例，加入果蔬粉继续搅拌均匀。 水果和蔬菜粉可以少量多次添加，直到颜色适合您。

Step4：如果要做普通的蛋黄酥，就分克。 如果你想做彩色酥皮，就把它分成两部分。 将酥皮裹上油，擀开，然后卷起来，醒发20秒。 分钟，不然皮容易破

第四步：普通蛋黄酥的制作过程我就不细说了。 把醒好的面团擀两遍，然后压扁，包起来。 对于彩色酥皮，你需要将其卷起来，从中间切开，然后压扁以包住馅料。 这样就有了螺旋圈~

第五步：包好后即可放入烤箱160℃烤30分钟。 普通的蛋黄酥可以刷一层蛋液，撒上芝麻，颜值立马改善。 彩色酥皮就不用啦~

用黄油做皮和用猪油做皮是不同的。 无论是热吃还是冷吃，都有非常浓郁的奶香味。 饼皮也层次分明，吃在嘴里酥脆。 我觉得这个方子的甜味比例也很完美，适合大多数人。 就人的口味而言，蛋黄是沙质的，芳香的。 喜欢的话不妨入手一下吧~

鲜肉榨菜月饼

对于江浙沪的朋友来说，鲜肉月饼最受欢迎，即使不是中秋节，他们也会偶尔购买。 当你第一次来上海时，你觉得这是什么？ ？ 不过吃了两次，就可以摆脱每年中秋节排长队的烦恼了！

鲜肉月饼的皮可以按照上面蛋黄饼的配方制作。 肉馅也可以按照你平时包饺子的馅料比例来。 我减少了盐的用量，加了芥末丁，这样吃起来又脆又有嚼劲。 好吧，加一点糖，这样更新鲜。

这时候你就可以看到这款硅胶搅拌桨的好处了。 内壁完全贴合，可以充分搅拌，不留任何残留。 肉馅打一会味道会更好~如果煮得少一点的话用手打也没关系。 如果你做很多，你还是需要依靠厨房机器，否则你会怀疑自己的生活。

说到馅料，M5的头还是很稳的。 当我把它开到最高档时，它根本不摇晃。

然后用同样的方法包好酥皮，然后醒发，擀两遍。

最后像这样压扁、擀开，填入馅料。 肉月饼的底部不容易封口，不过没关系，因为我们是烤的，所以不会有太多的汤和水流出来。

你可以像我一样在上面盖上你喜欢的图案，也可以像蛋黄饼一样刷上蛋液，撒上芝麻。 放入烤箱200度烤30分钟，浅色即可。

因为糕点里没有加糖，所以口感不会不一致。 搭配鲜嫩多汁、味道鲜美的肉馅。 大概是江浙沪人最喜欢的口味了~

冰面包

不知道大家有没有尝试过今年很流行的冰面包。 还记得小时候吃的冰淇淋月饼大概和这个款式差不多，所以决定在中秋节的时候也复制一份。 我觉得很适合不爱吃月饼的孩子。 ，没想到很多老朋友也表达了对它的喜爱！

面包面团我用的是我比较喜欢的冷藏中生长法，可以有效控制表面温度，第二天做的时候省时省力。

中等大小的面团（成型后冷藏12小时以上，但不超过1天）：

高筋面粉————————175g

高糖干酵母——————2g

蛋清———————————1个

牛奶———————————80g

主面团：

高筋面粉————————75g

奶粉———————————15g

细砂糖————————20g

高糖干酵母——————1g

盐————————————3g

淡奶油———————————70g

无盐黄油—————————20克

填充：

淡奶油———————————200g

将冷藏好的中等大小的面团分成小块，加入到主面团中。 按正常方法揉面团。 先低速成团，然后转中高速揉捏，形成厚膜。 最后加入黄油，转高速揉捏，形成手套膜。 这个配方是我用来制作电影的最好的配方。 海狮M5的效率更高，因为它配备了直流电机。 基本上加黄油后几分钟就可以出膜了，感觉比我的厨师机更散热。 好吧，现在天气热的时候没问题了。

然后将面团均匀分成球状，温度设定为32~35度，烤箱底部放一碗水，发酵40~60分钟，直至膨胀到1.5倍大小。然后过筛一层玉米淀粉/面粉，防止顶部颜色太深，产品看起来会更好。 在烤箱中层以 155°C 烘烤 15 至 18 分钟。

像这样轻轻上色就可以了~

然后拿出一根筷子，在侧面戳一个小洞，然后翻转过来，在面包上留出一点空间。 让它冷却并放在一边。

至于馅料，其实可以放任何东西，比如奶油芝士/奶油/酸奶+果泥。 当然，淡奶油也得靠厨房机器，高效又省事。 当我在整理资料的时候看到这张图的时候，不得不说海狮M5的稳定性确实不错。 转到11档的时候就完全不会动了，甚至连头都不会动。 随手一挥~

最后用裱花袋把馅料挤进去就可以吃了。 冷藏后味道会更好。

除了这三种以外，还有奶冻液心。 不过，因为过程太复杂，而且我觉得菜谱还需要改进，所以有时间的话我会单独写一篇文章。 这次我先分享这三种类型。 ～

结论

其实，自己做零食并没有想象的那么复杂。 我和我最好的朋友花了整个周末做了四种零食并与朋友们分享。 如果你平时自己吃的量不大，也可以很快做起来。 完成啦~菜谱原料和工具也通用。 唯一有门槛的就是厨师机。 虽然海食M5不能说是我用过的厨师机中最好的，但到目前为止我认为它是最适合初学者的一台。 1000多元的价格还不算太麻烦，无刷直流电机的配置确实有难度。 比较良心，再加上模式设置和先进的人机交互体验，值得推荐。

本次分享就到此为止。 希望能给有需要的朋友提供一些帮助~