常来长安知味千年2021西安国际美食之都品牌示范店

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1、让美食城金字招牌发光

西安市商务局发起的以“来长安识千年味道”为主题的2021西安国际美食城品牌示范店评选活动终于落下帷幕。

11月12日，西安市商务局公布了2021年度西安国际美食城品牌示范店名单。 共有品牌示范店119个，其中陕西美食品牌37个，陕西小吃品牌35个。

本次活动旨在进一步宣传和擦亮“西安国际美食城”金字招牌，推动西安餐饮品牌多元化发展，激活和创新全市餐饮市场主体，满足高品质餐饮消费消费者的需求。

2、什么是品牌示范店？

品牌是指消费者对某一类产品和产品系列的认知。 品牌的本质是品牌拥有者的产品、服务或其他相对于竞争对手的优势能够给目标受众带来与竞争对手同等或更高的价值。 价值包括：功能效益和情感效益。

餐饮品牌是指在餐饮行业中具有较高知名度、满意度、美誉度，并具有相当规模和质量的企业。 餐饮品牌的建立靠的是好的产品、好的服务、好的环境、好的市场、好的价格。 一个品牌更多地承载着一些人对其产品和服务的认可。 它是品牌主与顾客购买行为相互磨合而衍生的产品。

“示范店”是指经营规范、能有效保护消费者合法权益、社会认知度高、符合餐饮行业相关规定的店铺。 为大家树立了榜样、榜样，起到了示范作用。

3、打造餐饮品牌示范店

西安市商务局7月份启动了以“来长安识千年味道”为主题的2021西安国际美食城品牌示范店评选活动。 经企业自愿申报，经西安市各区县、开发区商务主管部门、西安市老字号产业促进会推荐和初审，该小组由来自西安市的28名专业人士组成。烹饪和餐饮、新闻媒体、法律、大学和研究机构等领域。 西安国际美食城品牌示范店选拔认可的专家组分为三组，对所有申报企业进行现场审核和现场打分。 市商务局将组织专家评审并在网上公布。

此次评选和表彰过程历时3个多月。 经过6大类30项指标的严格审核，并经西安市商务局研究，最终确定2021年西安国际美食城品牌示范店119家，其中陕菜品牌示范店37家。 、35家陕西小吃品牌示范店，淮阳、四川、广东示范店47家，火锅、休闲、供应链、烧烤等。陕西美食品牌示范店有西安酒家、德发昌、致远酒店、大唐博祥府酒店、面腊子·陕西家乡菜等老字号陕菜餐厅。 陕西小吃品牌示范店有同胜祥、春发、五邑宾馆、海蓉锅贴、友军水盆羊肉、元记肉夹馍等。

举办2021西安国际美食之城品牌示范店颁奖暨认证活动，充分发挥国际美食之城品牌示范店的标杆作用，持续推动餐饮品牌多元化发展，激活创新西安餐饮市场主体，满足消费者品质化、多元化餐饮消费需求，为西安经济高质量发展和国际消费中心城市建设做出积极贡献。

近年来，西安市政府、商务局通过打造“西安老字号”等知名品牌公共IP，持续推动西安老字号文化和餐饮品牌高质量、多元化发展。 “老字号”和“西安名优食品”，引导知名品牌树立标杆，发挥品牌影响力，激发市场活力，推动消费升级，取得了有目共睹的成效。 首批“西安国际美食城品牌示范店”入选认定。 通过活动，多方面整合西安知名餐饮品牌，持续引导和推动餐饮业高质量、多元化发展。 连锁经营协会等充当桥梁和纽带，积极开展提高餐饮行业服务质量的培训，加大宣传力度，开展各类促销活动，为西安餐饮业发展提供有力支持和服务。

4、常来长安，识千年味道

西安作为十三朝古都，也是古丝绸之路的起点。 它在历史上相当长的一段时间内在政治、经济、文化交流中占据着主导地位。 作为国际美食之都，西安的餐饮不仅具有历史属性、国际属性，还拥有充满活力、多元化的餐饮市场。 日益优化的餐饮结构体系和不断发展的国际美食文化交流基础，还具有丰富的餐饮资源、良好的政府政策环境等诸多优势。 我们在为此自豪的同时，也应该坚持维护和擦亮“西安国际美食城”的金字招牌，发挥好它的价值。 各方共同努力，打造有吸引力的国际美食之都，让“千年陕菜，美食长安”成为西安对外交流的新名片。 进一步完善机制，扩大宣传，让更多企业融入、参与，让更多餐饮企业戴上国际美食城品牌示范店的光环。

餐饮品牌企业应首当其冲，加快餐饮质量安全提升步伐，做出表率和示范，共同推动餐饮行业质量安全提升工程实施，促进餐饮可持续发展行业。

让西安名美食走出陕西，走进更广阔的市场，辐射全国，面向世界，对于进一步加快发展、提升西安名美食、品牌示范店具有重大而深远的意义。 推介西安名优美食、品牌示范店，弘扬陕西美食文化，展示西安美食魅力。

运用互联网新模式、新思维新理念、新手段新方法、科学管理，努力探索打造西安自己的老字号，通过品牌影响力打造好产品。 我们将为振兴、发展、传承陕西美食而不懈努力。 让西安名吃走出陕西，走向全国，走向世界。 充分利用国际合作平台，为推广和传承陕菜文化发挥引领作用。

5、品牌示范带动餐饮发展

大力提升旅游+餐饮+文化的层次和发展水平。 对各类餐厅、早餐夜市、餐饮美食街等，将对进场经营者进行严格的资质审查和检查。 大力推行各类器具标识和颜色编码管理，加强经营环境卫生控制，提高小餐馆管理水平，有效改善小餐馆“脏乱差”现象，保障早餐有序经营和夜市。

充分发挥协会作为企业与政府之间的桥梁和纽带作用，积极研究全行业在行业发展中遇到的新矛盾、新问题、新机遇，并向政府有关部门报告及时； 积极协调市场与企业、企业与企业之间的关系，维护行业利益和企业利益。

通过示范引导，进一步推动餐饮服务商优化升级，形成点对点、点对点相结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群。着力打造美食文化品牌，拉动餐饮服务消费。

西安国际美食城品牌示范店是为了推动参与餐饮企业规范化发展，帮助企业发现问题和痛点； 推动西安餐饮业高质量发展，开展行业标准； 更好提升西安国际美食城品牌和西安美食影响力。 此次认证后，下一步将继续指导餐饮培训工作，加强与各地的交流学习，形成良性的品牌示范店审核机制，更好地体现国际元素，加强媒体矩阵宣传，根据针对社会期望标准内容和期望值的完善、评价标准的不断修订等六大方向，将进一步提升西安餐饮业的发展水平。

此次评选表彰工作是对餐饮品牌一线的实地考察，也是对西安餐饮高质量发展的深入考察。 通过这次深入回顾，我们看到了企业和企业家在逆境中的困境。 精神！ 我们期待的多元化国际美食餐饮品牌公司将为西安餐饮多元化发展树立标杆，也将为热爱西安美食的世界各地游客提供更多更好的服务和选择，使西安国际美食城。 。

今后要加强教育培训，提高示范创建积极性。 加强日常监督检查，严格执行各项管理制度，增强示范创建积极性。 倡导道德、遵守法律、诚信经营，营造良好的社会氛围。

疫情期间，我们倡导文明就餐，在餐饮服务中积极宣传食品安全法律法规和食品安全示范。 充分发挥电视、报纸、网络等媒体作用，警示餐饮服务单位讲道德、守法、诚信经营。 另一方面，营造公众关心、支持、参与餐饮服务食品安全示范创建的良好社会氛围。

刘强简介

中瑞旅游与酒店管理学院副教授、中国陕西美食网《陕西美食·旅游》专栏主编、市译委翻译委员会、旅游学术委员会副秘书长协会会员、世界中餐联合会专家委员会副秘书长、陕西省烹饪标准化技术委员会副秘书长、省饭店协会副秘书长、省餐饮商会副会长商、省饮食文化研究会常务理事、省烹饪行业协会饮食文化研究与技能传承委员会常务副会长、三秦文化研究会理事、北京陕西烹饪协会文化顾问。

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结尾

编辑| 猫蛋糕编辑器| 安娜

图片| 刘强