潮汕特产：咸水粿，爆香过的菜脯粒

咸年糕的形状小巧玲珑，就像一个小白盘。 中间有一个凹处，可以放加了辣椒酱和蒜末的潮汕特产腌菜。 冷粿和热腌菜交织在一起，创造出一种特殊的口感。 粿底滑软，腊菜香咸，给人独特的味觉体验。 有些甚至可以添加辣椒酱或甜糖浆来使其变咸。 粿更好吃。 如果不介意的话，其实可以当主食吃，直到吃饱为止。 咸水糕通常以小吃摊的形式出售。 摊主把饼皮蒸熟后切丁，加入蒜末，在小炉子里稍微加热一下。 现在它们被煮熟并出售。 这通常会看到一辆小铁皮车，里面有一大一小两个容器。 小的一般放在小煤气灶上，里面有一些炸金黄色的颗粒，小的一般放在小煤气灶上。 通过加热这些颗粒，会散发出咸味。 偌大的容器里摆放着一些白色的碟形小物，看起来相当精致漂亮。

咸水糕虽然配料简单，但制作方法也很有讲究。 包粽子时，先将米洗净，加水浸泡一夜，使米粒变软。 然后倒掉泡米的水，将米放入料理机中，倒入水搅拌，然后静置。 待其稳定后再继续搅打，不断重复以确保米浆细腻。 当米浆静止时，沉淀物与水的比例约为1:1，然后再进行下一步。 接下来就是把做粿皮的模具拿出来，刷上油。 刷油的目的是为了防止粿皮粘底。 然后将搅拌均匀的米浆倒入模具中，放在蒸锅上蒸至熟。 吃的时候直接拿出来。 蛋糕，只需添加配料即可。 成分也非常讲究。 腌菜要甜甜香浓，切成小丁，用蒜爆炒，温火慢炒，以突出腌菜的香气。 切好的腌菜要一直保存。 炒咸年糕现做现卖。 如果吃前加一点辣椒酱或甜糖浆，味道会更好。

咸水糕的特点在于口味和形状。 所以这个米浆是比较有讲究的，因为如果米浆不合适的话，就没有润滑的质感，也就无法打造出如此酷炫的造型。 首先，将大米在水中浸泡过夜。 以前我们都是用石磨把泡好的米磨成米浆。 现在我们一般都是把它放进料理机里，加水，搅打，搅打一会儿，然后静置一会儿。 米粉沉降后，我们继续搅打，以此类推，直至米浆纯净。 精美的。 将米浆倒入茶杯时，米粉和水的比例要调整正确。 米粉太多会使质地变硬，米粉太少则无法成型。 成分也非常讲究。 应选择甜、香的腌菜。 切成小丁，与蒜一起炒，温火慢炒。 这样才能凸显腌菜的香味。 腌菜丁要一直炒着吃，吃前加点辣椒酱或者甜糖浆味道会更好。 小伙伴们，你们尝过潮汕美食“鲜水糕”吗？